酒店降低员工工价是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若酒店未经与员工协商一致，单方面降低工价：

   • 违法性分析：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，变更劳动合同应当采用书面形式。工资作为劳动合同的重要组成部分，其变更同样需要双方协商一致。因此，酒店未经员工同意单方面降低工价，属于违法行为。
   • 法律后果：员工有权要求酒店按照原劳动合同约定的工资标准支付工资，并可以就酒店违法行为向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求酒店承担相应的法律责任。

2. 若酒店与员工协商一致后降低工价：

   • 合法性分析：在双方协商一致的情况下，酒店降低员工工价并不违反法律规定。因为劳动合同的变更需要双方意思表示一致，只要员工同意降低工价，并签订了书面的变更协议，那么这种降低就是合法的。
   • 注意事项：尽管协商一致后降低工价合法，但酒店仍需确保降低后的工资不低于当地最低工资标准，否则仍可能面临法律责任。

3. 若酒店因经营困难等特殊原因需要降低工价：

   • 特殊情况处理：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。虽然这一条款并未直接涉及降低工价，但酒店可以借鉴其中的协商精神，在经营困难等特殊情况下，与员工进行充分沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 建议做法：酒店可以尝试与员工协商降低工价、调整工作时间或提供其他补偿措施等，以共同应对经营困难。如果双方能够达成一致意见，并签订书面协议，那么这种降低工价的行为就是合法的。

给员工的建议：

• 如果酒店未经协商单方面降低工价，员工应保留好相关证据（如工资条、劳动合同等），并及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在与酒店协商过程中，员工应了解自己的权益和法律规定，确保协商结果合法合理。

给酒店的建议：

• 酒店在降低工价前，应充分与员工沟通协商，确保双方意思表示一致。
• 酒店应确保降低后的工资不低于当地最低工资标准，以避免法律责任。
• 在经营困难等特殊情况下，酒店应积极寻求与员工共同应对的解决方案，以维护良好的劳动关系。

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