针对员工拒签合同但还继续工作的情况，用人单位和员工都需明确各自的权利与义务，并依法处理。以下是从用人单位和员工两个角度的详细分析：
用人单位角度
法律风险与后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且应在用工之日起一个月内完成。若员工拒绝签订劳动合同，而用人单位未采取合法措施，超过一个月未签订书面劳动合同的，用人单位需向员工每月支付二倍的工资。
- 若直接因员工拒绝签订劳动合同而解除劳动关系，可能被认定为违法解除劳动合同，需按《劳动合同法》第四十八条、第八十七条支付赔偿金。
应对措施：
- 及时书面通知：在员工入职一个月内，以书面形式通知员工签订劳动合同，明确告知签订的时间、地点等信息，并保留好送达证据，如员工签收的回执、邮件记录等。
- 多次催告与告知后果：若员工首次拒绝，应再次催告，强调签订劳动合同的重要性，并明确告知拒绝签订的可能后果，如支付双倍工资、终止劳动关系等，同时保留好催告记录。
- 依法终止劳动关系：若经过多次催告，员工仍拒绝签订劳动合同，用人单位应在一个月内书面通知员工终止劳动关系，确保终止通知中明确告知终止的原因和法律依据，并拒绝员工继续提供劳动，同时按照实际工作时间支付员工工资，并确保已支付所有应得的劳动报酬及福利待遇。
- 加强内部管理与风险防范：完善用工制度，确保所有员工都签订了书面劳动合同，对于拒绝签订劳动合同的员工，及时采取措施，避免法律风险。
员工角度
法律风险与后果：
- 虽然形成事实劳动关系，但无书面劳动合同可能在证明劳动关系、工作内容、薪资待遇等方面带来困难。
- 若因个人原因拒绝签订劳动合同，可能面临劳动关系不稳定的风险，如被用人单位依法终止劳动关系。
注意事项：
- 认识签订合同的重要性：员工应认识到签订书面劳动合同的重要性，以保障自己的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇等。
- 了解可能面临的后果：若因个人原因拒绝签订劳动合同，应了解可能面临的后果，如被用人单位依法终止劳动关系、无法证明劳动关系等，并承担相应责任。
- 尊重法律规定：在收到用人单位终止劳动关系的通知后，应尊重法律规定，不再继续提供劳动，并按照法律规定结清工资、社保等费用。
总结与建议：
- 对于用人单位而言，应依法采取措施确保劳动合同的签订，加强内部管理以防范法律风险。在员工拒绝签订劳动合同时，应及时书面通知、多次催告，并在必要时依法终止劳动关系。
- 对于员工而言，应积极配合用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。若因个人原因拒绝签订合同，应了解可能面临的后果，并承担相应责任。
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