结论：工伤超过一年后，鉴定和起诉并非绝对不可能，但需结合具体情况和相关证据来判断。在特定情形下，如存在不可抗力、用人单位原因等正当理由，职工仍有可能通过法律途径维护自身权益。

详细分析：

1. 工伤认定申请时效：

   • 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤认定申请原则上应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内提出。这是为了确保工伤认定的及时性和准确性，便于后续的医疗救治和赔偿处理。
   • 若超过1年申请时效，通常社会保险行政部门会以超出申请时效为由不予受理。但存在特殊情形，如不可抗力（自然灾害、战争等）、用人单位故意隐瞒、欺骗、阻碍职工申请工伤认定等，这些情况下职工仍可尝试申请工伤认定，相关部门会综合考虑具体情况作出决定。

2. 劳动能力鉴定：

   • 劳动能力鉴定是在工伤认定之后进行的程序，用于确定职工的伤残等级和劳动能力丧失程度。若工伤认定因超期且无特殊情况而不被受理，劳动能力鉴定一般也无法启动。
   • 但若工伤认定被受理，且经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，或停工留薪期满，工伤职工或其用人单位应及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。鉴定委员会应在60天内完成鉴定工作，特殊情况可延长30天。
   • 特殊情况：若因不可抗力或用人单位原因导致超期，且工伤认定被受理，职工仍可按规定申请劳动能力鉴定。

3. 起诉途径：

   • 民事诉讼：即使超过工伤认定申请时效，职工认为其因工作遭受伤害权益受到侵害的，仍可向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位承担民事赔偿责任。在民事诉讼中，职工需自行举证证明受伤是因工作原因，且用人单位存在过错等相关事实。赔偿范围和标准可能与工伤保险待遇有所不同，遵循民事侵权赔偿规则。
   • 行政诉讼：若职工申请工伤认定因超过时效被社会保险行政部门不予受理，职工对该决定不服的，可在知道或应当知道作出行政行为之日起6个月内提起行政诉讼。在行政诉讼中，职工需证明存在导致超过申请时效的正当理由等情况。
   • 劳动仲裁与诉讼时效：就工伤赔偿等问题与用人单位产生纠纷时，申请劳动仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。对劳动仲裁裁决不服的，提起民事诉讼的时效一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。

4. 其他维护权益的途径：

   • 与用人单位协商：即使超过时效，仍可尝试与用人单位协商，看是否能就工伤事宜达成一致，并由用人单位申请工伤认定。
   • 法律途径寻求帮助：在面临此类问题时，你可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况和相关证据，为你提供专业的法律意见和解决方案。

总结与建议： 工伤超过一年后能否鉴定和起诉，需根据具体情况和相关证据综合判断。在面临此类问题时，我建议你首先收集并整理好所有与工伤相关的证据材料，如医疗记录、工作证明、事故报告等。然后，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律分析和建议，帮助你制定合适的应对策略，以维护你的合法权益。