针对饭店欠供货商的钱不还的问题，供货商可以采取以下措施来维护自身权益：
优先协商解决：
- 直接沟通协商：供货商应首先尝试与饭店进行直接沟通和协商，了解欠款的具体原因，如经营困难或资金周转问题。通过友好协商，双方可以探讨制定还款计划，如分期还款等，以快速解决问题并降低成本。在协商过程中，供货商应保留好相关沟通记录，如微信聊天记录、短信、电话录音等，作为后续可能需要的证据。
- 发送催款函：若直接沟通效果不佳，供货商可书面发送催款函，明确欠款详情、还款期限及逾期后果。催款函应通过邮政快递发送，并保留快递单据作为权利主张的证明。
寻求第三方调解：
- 行业协会或商会调解：供货商可向所在地区的餐饮行业协会或相关商会反映情况，请求他们协助调解。这些组织通常具有一定的行业影响力和协调能力，有助于促成双方和解。
- 人民调解委员会调解：供货商还可以向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订的调解协议书具有法律效力，若饭店不履行，供货商可向法院申请司法确认并执行。
法律途径保障权益：
- 申请支付令：若饭店承认欠款事实但拖延付款，且债权债务关系明确、合法且无争议，供货商可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后发出支付令，饭店需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，供货商可申请强制执行。
- 提起诉讼：若协商、调解和支付令均无效，供货商可向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，供货商需准备充分的证据来支持自己的主张，如供货合同、送货单、对账单、催款函等。法院经审理后，如认定饭店确实欠款，将依法判决其支付欠款及可能产生的利息等费用。若饭店不履行判决，供货商可在规定时间内向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施来保障供货商的权益，如查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等。
在采取上述措施时，供货商还需注意以下几点：
- 收集并保存证据：在整个过程中，供货商应确保已收集到充分的证据来证明饭店的欠款事实。这些证据包括但不限于欠条或供货合同/协议、送货单、收货单、发票、对账单以及双方的沟通记录等。
- 及时采取行动：面对欠款问题，供货商应及时采取行动，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。同时，及时采取行动也有助于防止饭店转移财产或逃避债务。
- 咨询专业律师：虽然我在此提供了全面的建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，供货商在采取行动前，最好咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。作为专业律师，我能够根据供货商的实际情况和法律法规，提供针对性的解决方案，确保供货商的权益得到有效保护。
综上所述，面对饭店欠款不还的情况，供货商应首先尝试通过协商解决问题，并注重证据的收集与保存。若协商无果，可考虑寻求第三方调解或依法通过法律途径维护自身权益。