在聚会喝酒出了事的情况下，责任归属需根据具体情形来判断，可能涉及发起者、组织者、同饮者以及提供酒水场所的经营者等多方责任。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、发起者、组织者责任
具体情形：
- 如果聚会的发起者或组织者在活动前对参与者的饮酒情况未进行合理预估和安排，比如明知某些参与者酒量不好仍大量劝酒。
- 或者没有为聚会提供安全的环境和必要的保障措施，像场地存在安全隐患却未及时排查等。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
案例说明：
- 例如，小李组织了一场同学聚会，地点选在一个偏僻且照明不佳的郊外别墅。聚会中大家尽情喝酒，其中一位同学小张因饮酒过量，在回家途中因道路黑暗不慎摔倒受伤。在这个案例中，小李作为组织者，选择了一个可能存在安全隐患的聚会地点，对小张受伤需要承担一定责任。
二、同饮者责任
劝酒者责任：
- 具体情形：通过言语刺激、激将法等方式强迫或变相强迫他人饮酒，如“不喝就不是朋友”“这点酒都喝不了算什么男人”等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 案例说明：在一次朋友聚会中，小王不断劝酒力一般的小赵多喝，还说一些难听的话激他，小赵为了面子勉强喝下大量白酒，结果酒精中毒被送往医院抢救。在这种情况下，小王作为劝酒者，对小赵的损害后果应承担相应责任。
明知对方不能饮酒仍劝酒者责任：
- 具体情形：知道对方患有不宜饮酒的疾病（如心脏病、高血压等），或者处于特殊生理状态（如怀孕、刚服用了与酒精有禁忌的药物等），仍然劝其饮酒。
- 案例说明：小张知道同事小李患有严重的心脏病，不能饮酒，但在一次聚餐时，小张出于开玩笑或其他目的，多次劝小李喝酒。小李拗不过喝了少量酒后，心脏病发作住院治疗。小张需要对小李的病情恶化承担责任。
未履行照顾义务的同饮者责任：
- 具体情形：当共同饮酒人中有人出现醉酒、意识不清等危险状态时，其他同饮者有义务对其进行照顾和帮助，如护送其回家、联系家人或送医治疗等。若未履行这些义务，导致醉酒者发生意外，其他同饮者可能需要承担责任。
- 案例说明：一群朋友一起喝酒，其中一人喝醉后趴在桌上不省人事。其他人没有将其妥善安置，也没有通知其家人，而是各自离开。后来该醉酒者因呕吐物堵塞呼吸道窒息死亡。这种情况下，其他同饮者因未履行照顾义务，需要承担相应的赔偿责任。
三、提供酒水场所经营者责任
具体情形：
- 如果聚会是在餐厅、酒吧等经营场所进行的，经营者向未成年人售酒，或者在销售酒水过程中存在其他违法行为（如销售假冒伪劣酒水等），导致消费者饮用后出现意外，经营者需要承担责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国未成年人保护法》第五十九条，学校、幼儿园周边不得设置烟、酒、彩票销售网点。禁止向未成年人销售烟、酒、彩票或者兑付彩票奖金。烟、酒和彩票经营者应当在显著位置设置不向未成年人销售烟、酒或者彩票的标志；对难以判明是否是未成年人的，应当要求其出示身份证件。任何人不得在学校、幼儿园和其他未成年人集中活动的公共场所吸烟、饮酒。
案例说明：
- 某酒吧违规向一名未满18周岁的少年出售了大量烈性酒，该少年饮用后因酒精中毒被紧急送往医院救治。酒吧因向未成年人售酒这一违法行为，对该少年的损害后果应承担相应的法律责任。
四、特殊情形下的责任承担
公平责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十六条，受害人和行为人对损害的发生都没有过错的，依照法律的规定由双方分担损失。
- 适用情况：在聚会喝酒致死事件中，若其他共同饮酒人不存在过错行为，但基于公平原则，法院可能会判决其给予死者家属一定的经济补偿，以平衡双方利益。
刑事责任：
- 具体情形：如果劝酒行为或未履行照顾义务等行为导致他人死亡，且行为人存在故意或重大过失，可能构成犯罪，如过失致人死亡罪等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
总结与建议：
在聚会喝酒时，各方应尽到相应的注意义务和照顾义务，以避免不必要的法律纠纷和悲剧发生。对于受害者家属而言，及时咨询专业律师（即我本人，刘根南律师，专注于交通事故、刑事辩护、劳动纠纷、合同纠纷领域）以获取准确的法律意见和帮助至关重要。同时，也提醒广大公众在聚会饮酒时要适度、理性，共同营造一个安全、和谐的社交环境。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。