结论：急辞扣工资的20%是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。若公司扣款行为违法，申请劳动仲裁时，您有可能要回被扣的工资，但具体数额需根据实际情况计算。

分析如下：

1. 关于急辞扣工资的合法性：

   • 合法情形：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。因此，如果急辞确实给公司造成了经济损失，且公司扣除的工资未超过您当月工资的20%，同时扣除后的工资不低于当地最低工资标准，那么公司的扣款行为是合法的。
   • 违法情形：如果急辞并未给公司造成经济损失，或者公司扣除的工资超过了您当月工资的20%，或者扣除后的工资低于当地最低工资标准，那么公司的扣款行为就是违法的。

2. 关于申请劳动仲裁能否要回被扣工资：

   • 能要回的情形：如果公司的扣款行为违法，您有权向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司返还被扣的工资。在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据证明公司的扣款行为违法，如劳动合同、工资条、扣款通知等。
   • 计算方式：若您能证明公司扣款违法，那么您应得回的工资数额为您被扣的工资总额（如果扣款未超过20%但违法其他规定，如低于最低工资标准，则需计算差额）加上可能的利息或赔偿（具体根据仲裁裁决）。例如，如果您当月工资为5000元，公司扣除了1000元（未超过20%），但您能证明急辞并未给公司造成损失，那么您应得回的工资为1000元；如果公司扣除了1500元（超过了20%），那么您应得回的工资至少为500元（即超过20%的部分）加上可能的利息或赔偿。
   • 不能要回或不能完全要回的情形：如果公司的扣款行为合法，或者您无法提供足够证据证明公司的扣款行为违法，那么您可能无法要回被扣的工资或只能要回部分工资。

建议：

• 在决定急辞前，尽量与公司协商，了解公司的相关规定和可能产生的后果，以避免不必要的纠纷。
• 如果公司确实存在违法扣款行为，及时收集证据并向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在申请劳动仲裁过程中，保持冷静和理性，按照仲裁委员会的要求提供证据和材料，积极配合仲裁工作。

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