在承揽合同中，工人受伤的责任承担问题需根据具体情况及法律规定来综合判断，主要取决于定作人是否存在过错以及工人受伤的具体原因。以下是对这一问题的详细分析：
一、定作人无责任情形
一般情况：
- 承揽人以自己的设备、技术和劳力独立完成工作，对工作过程有自主支配权。因此，工人在完成工作过程中因自身管理不善、操作不当等原因受伤，定作人通常不承担责任，责任主要由承揽人承担。
- 例子：若甲找个体木工乙制作家具，乙在操作电锯时不慎受伤，通常情况下甲作为定作人无需承担责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十三条，承揽人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人不承担侵权责任。
二、定作人有责任情形
定作过失：
- 若定作人要求承揽人制作的工作本身存在不合理的危险或可能导致损害发生的因素，导致工人受伤，定作人需承担相应责任。
- 例子：定作人要求承揽人完成一项明显超出安全规范的高空作业任务，且该任务未经合法审批，导致承揽人受伤，定作人需承担定作过失的责任。
指示过失：
- 定作人对承揽人的工作方法、步骤等方面作出错误指示，导致工人受伤时，定作人同样需承担责任。
- 例子：在装修过程中，定作人明知某种材料易燃，却指示承揽人在有明火的情况下使用该材料，引发火灾导致承揽人受伤，定作人应对其指示过失负责。
选任过失：
- 定作人在选择承揽人时未尽到合理的审查义务，选择了不具备相应资质或能力的承揽人，若工人在工作中受伤，定作人需因选任过错而担责。
- 例子：定作人将电梯安装工程交给无资质的个人承揽，承揽人在安装过程中受伤，定作人因选任不当需承担责任。
材料缺陷与提示义务：
- 若定作人提供的材料有缺陷导致工人受伤，或定作人明知承揽人的工作环境危险却没有给予必要提示，定作人也应承担相应责任。
法律责任：
- 在上述情形下，定作人因其过错行为需对工人的损害承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。若造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
三、第三人侵权情形
- 若工人受伤是因第三人侵权造成，工人有权向第三人主张侵权赔偿。同时，若承揽人对工人受伤也存在一定过错（如未提供足够的安全保护），承揽人可能需承担补充赔偿责任。
- 处理建议：在第三人侵权情况下，建议及时报警并收集证据，以便依法追究第三人的侵权责任，并视情况向承揽人主张补充赔偿。
四、特殊约定情形
- 承揽合同双方在签订合同时，可以就工人受伤责任承担作出特殊约定。若双方有此约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则应按照约定执行。
实务建议
合同签订：
- 建议各方当事人在签订承揽合同时，明确约定相关责任条款，包括安全责任、事故处理流程等，以减少纠纷的发生。
证据收集：
- 在发生工人受伤事故时，应及时收集证据、查明事实，包括现场照片、视频、证人证言等，以便依法确定责任承担方。
法律咨询：
- 在处理承揽合同中的工人受伤事故时，若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，承揽合同中工人受伤的责任承担问题需综合考虑多种因素，包括定作人的过错、工人的自身行为以及第三人的侵权行为等。在实际操作中，应严格遵循法律规定，并结合具体情况做出合理判断。