面对公司口头承诺的工资不承认的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据：

   • 视听资料：如录音、录像等，记录与用人单位负责人或相关管理人员关于工资约定的对话。确保录制过程合法，不侵犯他人合法权益。例如，在面试或协商工资时，可以悄悄开启录音功能。
   • 聊天记录：保存与用人单位通过微信、短信、电子邮件等方式的沟通记录，特别是涉及工资约定的部分。这些记录应保留原始载体，如手机、电脑等。
   • 证人证言：如果有同事在场听到了关于口头工资的约定，可以请他们出具书面证言。证人证言应详细说明听到工资约定的时间、地点、参与人员等具体情况。
   • 工作记录：整理工作邮件、工作群聊、工作任务分配记录等，看是否有涉及工资承诺的表述。这些记录可以作为辅助证据，证明你的工作量和应得工资。
   • 工资支付凭证：包括银行工资流水明细、工资条、微信或支付宝的工资转账记录等。这些凭证能证明用人单位有固定周期的款项入账给你，从而间接证明工资约定。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到相关证据后，主动与用人单位进行沟通协商。选择一个合适的时间和地点，以平和、理性的态度提出自己的诉求，并出示收集到的证据。
   • 在协商过程中，可以尝试与用人单位达成书面协议，明确工资数额、支付时间等关键内容，并由双方签字确认。这有助于在后续维权过程中提供更有力的证据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。准备好投诉材料，包括本人身份证复印件、能够证明工资约定的证据材料等。
   • 劳动监察部门会根据提供的线索和证据进行调查处理，并责令用人单位限期支付工资报酬。如果用人单位不履行，劳动监察部门还可以采取进一步的行政措施。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 仲裁申请需准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，双方当事人在庭审中进行举证、质证和辩论。仲裁员会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审查，依据法律规定和证据作出最终判决。
   • 如果用人单位不履行判决，你可以申请强制执行，通过法律手段确保自己的权益得到实现。

注意事项与建议：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。依法维护自己的合法权益是最佳选择。
• 保留好所有相关证据，避免遗失或损坏。证据是维权的关键，务必妥善保管。
• 遵循法律程序和时限进行维权。例如，劳动仲裁的时限一般为一年，需从知道或应当知道自己的权益被侵害之日起算。
• 为避免类似纠纷的发生，建议在未来与用人单位建立劳动关系时，务必签订书面劳动合同，并明确约定薪资等关键条款。

示例说明： 假设你与公司口头约定了月薪为10000元，但公司后来只支付了8000元，并否认口头约定。此时，你可以收集上述提到的各类证据，如录音、聊天记录、工资支付凭证等，来证明口头约定的存在。然后，按照上述步骤与用人单位协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。