在小区楼下开设餐饮店，需要遵守一系列法律法规和规定，其合法性需根据具体情况判断，主要取决于房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、房屋规划用途
商业用房：若小区楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设餐饮是合法合规的。
住宅用房：若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。这种情况下，即使餐饮店取得了相关证照，也可能因违反房屋规划用途而面临法律处罚。
二、环保与卫生要求
环保审批：餐饮店需通过环保部门的审批，确保油烟排放、噪音控制等符合环保标准。例如，安装高效的油烟净化设备，防止油烟对周边环境造成污染；合理布局设备，采取隔音降噪措施，减少噪音对居民的影响。违反环保要求可能面临罚款、停业整顿等处罚。
卫生条件：餐饮店必须保持厨房和用餐区域的清洁卫生，符合国家卫生标准。这包括定期清洁消毒餐具、厨具，保持食品加工场所的整洁，以及确保员工持有有效的健康证明。卫生条件不达标可能导致食品卫生问题，进而引发法律纠纷。
三、证照办理
营业执照：必须依法办理工商注册登记，取得营业执照，这是合法经营的基础。
食品经营许可证：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，从事餐饮服务需取得食品经营许可证。申请时需提交相关材料，包括申请书、主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
其他许可证：如涉及销售烟酒，还需办理烟草专卖零售许可证和酒类流通备案登记证。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚。
四、消防与安全规定
消防设施：餐饮店需配备必要的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行维护和检查，确保在紧急情况下能够正常使用。
安全出口：设置明显的安全出口指示标志，并保持疏散通道畅通无阻，以便在火灾等紧急情况下人员能够迅速撤离。
五、建筑规划与用途合规性
规划许可：确认店铺所在位置符合当地的城市规划和商业用途规定。不得擅自改变房屋用途，如将住宅改为商用。如需变更用途，应依法向相关部门申请并获得批准。
建筑结构安全：不得破坏建筑物的承重结构或进行其他可能影响建筑安全的改造。如需进行装修或改建，应事先获得物业或相关部门的同意，并确保施工符合安全规范。
六、遵守社区管理规定
业主委员会或物业公司同意：在小区内开设餐饮店，可能需要得到业主委员会或物业公司的书面同意，特别是当涉及到公共区域的使用或可能对邻居造成影响时。
避免扰民：合理安排营业时间，避免在居民休息时间产生过多噪音或异味，影响居民的正常生活。同时，妥善处理垃圾和废弃物，保持周边环境的整洁。违反社区管理规定可能引发相邻关系纠纷，甚至面临法律诉讼。
总结与建议：
在小区楼下开设餐饮店是一个复杂的过程，涉及多个法律法规和规定。为确保合法合规经营，避免引发不必要的法律纠纷和不良后果，我建议您在决定开店前：
充分了解相关法律法规：包括房屋规划用途、环保要求、证照办理、消防安全以及社区管理规定等方面的内容。
咨询当地相关部门：如商务、卫生、环保、消防等部门，了解具体要求并获取必要的指导和支持。
聘请专业法律顾问：在开店过程中遇到法律问题时，及时咨询专业法律顾问或律师，以确保您的权益得到充分保障。
如果您在开店过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我咨询。