结论前置：商家售卖临期产品未告知消费者，违反了相关法律规定，消费者有权要求退货退款、增加赔偿，并在遭受人身损害时获得相应赔偿。以下是具体分析：
一、民事赔偿方面
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，商家提供的商品若造成消费者财产损害，消费者有权要求商家承担退货、退还货款等民事责任。在购买临期产品未被告知的情况下，消费者可要求商家退货并退还购买款项。例如，您购买了一箱临期牛奶，商家未告知，您发现后有权要求退货退款。
增加赔偿：
- 依据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家在提供商品过程中存在欺诈行为（如故意隐瞒临期事实），消费者有权要求其按照购买商品的价款的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。比如，您购买价值100元的临期商品且商家构成欺诈，您可要求400元的额外赔偿。
人身损害赔偿：
- 若您因食用或使用未被告知的临期产品导致人身伤害，商家需承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。例如，您因食用未告知的临期食品导致食物中毒，商家需承担您的医疗费用及相关损失。
二、维权途径与操作建议
协商解决：
- 您首先应与商家进行协商，尝试达成双方都能接受的解决方案，如退货、换货或给予折扣等。在协商过程中，务必保留好购物凭证（如发票、收据）以证明购买行为。
投诉求助：
- 若商家拒绝协商或无法联系，您可向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。例如，您可以拨打12315消费者投诉热线进行投诉。
法律支持：
- 在整个维权过程中，您应了解自己的合法权益，并依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规来维护自己的权益。若协商和投诉均无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
三、行政监管措施及影响
- 市场监督管理部门等相关机构有权对违规商家进行处罚，包括责令改正、警告、罚款等。这些处罚措施会间接影响商家在赔偿问题上的决策，促使商家更加积极地与您协商解决赔偿事宜。
温馨提示：在购买商品时，您应仔细检查商品的保质期等相关信息。若发现问题，及时与商家沟通解决。若商家存在未履行告知义务或商品存在质量问题等情形，您可依法维护自身权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，如购物凭证、医疗证明等，以便在需要时提供证明。
行动建议：若您遇到了临期产品售卖未告知的情况，首先尝试与商家协商解决；若协商无果，可向消费者协会或市场监管部门投诉；若问题仍未得到解决，且您认为自身权益受到了严重侵害，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。