针对退休返聘人员如何讨薪的问题，这确实是一个涉及劳务关系和权益保障的重要议题。以下是我为您详细梳理的讨薪步骤和建议：

一、明确劳务关系与劳动关系的区别

首先，需要明确的是，退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。这意味着，劳动仲裁机构对此类纠纷无管辖权，您不能通过劳动仲裁来维权。但别担心，您仍然有其他途径来维护自己的权益。

二、签订书面劳务协议

在返聘上岗时，务必与用人单位签订书面劳务协议。这份协议应明确劳务报酬、发放时间、考勤标准等关键条款。这是后续维权的重要依据，务必确保协议内容完整、合法。

三、留存证据

在工作中，要妥善留存考勤记录、工作群聊天记录、工作证等证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用，能够证明您的工作情况和用人单位的欠薪事实。

四、维权途径

1. 人民调解：

   • 您可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行面对面沟通，尝试达成和解协议。
   • 在调解过程中，您可以充分陈述自己的诉求和理由，同时听取用人单位的意见和解释。
   • 如果调解成功，双方会签订调解协议，并可以申请司法确认，使协议具有法律效力。

2. 向法院提起民事诉讼：

   • 如果调解不成或者用人单位不履行调解协议，您可以向人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明用人单位的欠薪事实。
   • 法院会根据事实和法律规定作出判决，要求用人单位支付欠薪。

五、利用新规保障权益

根据《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》，超龄劳动者（包括退休返聘人员）享有明确的劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生和工伤保障等权益。

• 劳动报酬：用人单位必须按月足额发放劳动报酬，不得克扣、无故拖欠，且劳动报酬不得低于当地最低工资标准。
• 休息休假：用人单位应遵守法定工作时间规定和年节纪念日放假办法，一般不安排超龄劳动者加班，安排加班的应当遵守劳动法的有关规定。
• 工伤保障：用人单位必须为超龄劳动者缴纳工伤保险费，超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或者患职业病的，按照规定进行工伤认定、劳动能力鉴定并享受相应的工伤保障待遇。

六、寻求法律援助

如果您在维权过程中遇到法律难题或者需要专业的法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。他们可以提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

七、保持耐心和信心

维权过程可能会比较漫长和复杂，但请保持耐心和信心。只要您坚持自己的诉求，提供充分的证据，并遵循合法的维权途径，最终一定能够维护自己的合法权益。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何问题或者需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或者专业人士。