结论前置：辞职时公司扣500元是否合法，主要取决于扣钱的理由和方式是否符合法律法规。一般情况下，公司无故克扣员工工资是违法的；但在特定情况下，如员工违反服务期约定、竞业限制或给公司造成经济损失等，公司有权依法扣除相应款项。以下是对这一问题的详细分析：
一、不合法的情况
随意克扣工资：
- 根据《工资支付暂行规定》及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 如果公司仅仅因为员工辞职就扣钱，没有合理依据和法律规定，这种做法是违法的。例如，员工按照正常流程提前通知公司辞职，公司却无故扣除员工当月工资的一部分（如500元），这侵犯了员工获得劳动报酬的权利。
违法设定违约金：
- 根据《劳动合同法》，除两种法定情形外（即用人单位提供专项培训并约定服务期、保密及竞业限制），用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
- 如果公司在不符合上述法定情形下，因员工辞职而扣钱作为违约金，是不合法的。
二、合法的情况
员工违反服务期约定：
- 当用人单位为劳动者提供专项培训费用，并进行专业技术培训，同时与劳动者约定了服务期时，若劳动者在服务期未满时辞职，用人单位可以要求劳动者按约定支付违约金。
- 违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。如果公司扣除的500元属于这种情况下的合理违约金，那么这种扣除是合法的。
违反竞业限制约定：
- 若员工与公司签订了竞业限制协议，在离职后违反该约定，到与原单位有竞争关系的其他单位工作或自己开业从事同类业务，公司有权要求员工支付违约金。
- 如果公司扣除的500元属于这种情况下的违约金，且符合竞业限制协议的约定，那么这种扣除也是合法的。
员工给公司造成经济损失：
- 如果员工在辞职过程中，因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。
- 经济损失的赔偿可从员工工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。如果公司扣除的500元属于这种情况下的合理赔偿，且符合上述限制条件，那么这种扣除是合法的。
公司有明确的规章制度：
- 如果公司有经过民主程序制定并向员工公示的明确规章制度，规定在员工辞职时可扣除一定款项（如500元作为离职手续费等），且扣除方式符合法律法规，那么这种扣除可能是合法的。但这种情况较为少见，且需要严格符合法律法规和民主程序的要求。
三、员工权益保护
- 如果公司无正当理由扣除了员工的工资（如500元），员工可以通过以下途径维护自己的权益：
- 首先尝试与公司协商解决，要求返还被扣款项。
- 向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门调查并处理。
- 如果问题仍未解决，员工可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求公司支付被扣除的工资及相应的赔偿。
建议：在辞职前，员工应仔细阅读劳动合同和公司的规章制度，了解自己的权益和义务。如果公司提出扣除工资的要求，员工应要求公司出具书面说明，并核实扣除的合法性和合理性。如有疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即我本人，李春焕律师，专注于交通事故、刑事辩护、劳动纠纷等领域）以获取更具体的法律建议。