当饭店被查出使用过期食品时，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规面临一系列严厉的处罚措施。以下是对此问题的详细解答：
一、主要行政处罚措施
责令改正与警告：
- 饭店首先会被监管部门责令立即停止使用过期食品，并接受警告。这一措施旨在促使饭店迅速纠正错误，防止对消费者健康造成进一步损害。
没收违法所得与物品：
- 监管部门将没收饭店因使用过期食品所获得的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产的工具、设备、原料等物品。这是为了剥夺饭店的非法利益，并防止其继续使用这些违法物品。
罚款：
- 罚款金额根据违法食品的货值金额来确定。如果货值金额不足一万元，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，罚款金额则为货值金额的十倍至二十倍。例如，若货值金额为2万元，罚款将在20万元至40万元之间。这一处罚措施旨在通过经济手段惩罚饭店的违法行为，并起到震慑作用。
吊销许可证：
- 对于情节严重的违法行为，如多次违规或造成消费者严重健康问题，监管部门将吊销饭店的食品经营许可证。这意味着饭店将失去经营资格，无法继续从事餐饮业务。
二、民事赔偿责任
- 如果饭店因使用过期食品导致消费者身体健康受损，饭店还需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费等治疗和康复所需的合理费用。这是为了保障消费者的合法权益，使其能够得到应有的赔偿。
三、刑事责任
- 在极端情况下，如果饭店使用过期食品的行为构成犯罪，例如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员将面临刑事追究。根据犯罪情节的严重程度，责任人员可能面临五年以下有期徒刑并处罚金，或者五年以上十年以下有期徒刑并处罚金等刑罚。
四、实际案例与防范措施
- 以贵州省仁怀市市场监管局查处的某牛肉馆为例，该馆因使用过期食品原料被处以5.02万元罚款，并没收过期食品原材料。这一案例彰显了监管部门对饭店使用过期食品行为的零容忍态度。
- 为了避免因食品过期而遭受严厉处罚，饭店应采取以下措施：加强内部管理，建立完善的食品库存管理制度；定期检查食品保质期，确保食品在保质期内使用；提高员工食品安全意识，培训员工如何识别和处理过期食品；积极配合监管部门的检查，一旦发现问题立即整改。
综上所述，饭店使用过期食品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任。因此，饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量和安全，以保障消费者的健康和权益。