针对您提出的“骑手被撞对方全责美团众包保险还能赔偿吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当美团骑手在执行工作任务过程中发生事故，且对方被认定为全责时，根据侵权责任法的基本原则，赔偿责任应由过错方即对方承担。这是处理此类事故的基本法律原则。
然而，在实际情况中，我们还需要考虑美团众包保险的具体覆盖情况以及骑手与美团之间的法律关系。美团通常会为骑手购买商业保险，如意外险等，以应对可能发生的意外事件。这些保险通常会在对方赔偿后仍有未覆盖的损失时，提供补充赔偿。
关于美团众包保险的赔偿情况：
保险覆盖范围：美团众包保险的具体覆盖范围需根据保险合同条款来确定。一般来说，这类保险可能包括医疗费用赔偿、伤残赔偿、误工费赔偿等。但具体的赔付项目和金额会受到保险合同条款的限制。
赔偿条件：在对方全责的情况下，如果骑手因事故产生了符合保险合同约定的损失，且这些损失在对方赔偿后仍未得到完全覆盖，那么骑手可以向美团众包保险提出索赔申请。
理赔流程：骑手在提出索赔申请时，需要按照保险公司的要求提供相关的证明材料，如事故责任认定书、医疗费用发票、伤残鉴定报告等。美团在此过程中应协助骑手进行保险理赔等相关事宜。
关于特殊情况下的赔偿责任：
虽然对方全责是处理此类事故的基本原则，但在某些特殊情况下，如骑手与美团存在劳动关系（如正式员工或劳务派遣员工），并在执行工作任务过程中发生事故，即使对方负全责，美团作为用人单位也可能需要承担工伤赔偿责任。不过，在美团众包模式下，骑手与美团之间通常不构成劳动关系，而是更倾向于一种合作关系或劳务关系。因此，这种情况下的赔偿责任会相对复杂，需要具体分析。
综合建议：
及时沟通：发生事故后，骑手应及时与美团、保险公司以及对方进行沟通，明确各自的责任和赔偿义务。
保留证据：骑手应妥善保留与事故相关的所有证据，如事故现场照片、医疗费用发票、伤残鉴定报告等，以便在需要时提供证明。
寻求专业帮助：对于复杂的法律关系和赔偿问题，建议骑手寻求专业法律顾问的帮助，以确保自己的合法权益得到妥善保障。
综上所述，当美团骑手被撞且对方全责时，美团众包保险在符合保险合同约定的情况下是可以提供补充赔偿的。但具体的赔偿情况还需根据保险合同条款、事故具体情况以及骑手与美团之间的法律关系来综合判断。