餐厅因销售过期饮料面临的罚款金额需根据具体违法情形和法律规定来确定，主要涉及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体分析如下：

1. 一般情形下的罚款
   根据《食品安全法》第一百二十四条，若餐厅经营超过保质期的食品（包括饮料），且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，最低罚款为五万元；若货值金额一万元以上的，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   例如：若餐厅销售过期饮料的货值金额为2000元，则罚款起点为5万元；若货值金额为1.5万元，则罚款范围为15万至30万元。

2. 情节严重时的处罚
   若餐厅存在以下情形之一，可能被认定为“情节严重”，罚款金额会进一步加重：

   • 多次违法或拒不改正；
     
   • 过期饮料导致消费者健康损害（如食物中毒）；
     
   • 故意篡改生产日期、保质期等关键信息。
     此时，除罚款外，还可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。

3. 其他可能的法律责任

   • 消费者赔偿：根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求餐厅退还货款，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿（最低1000元）。
     
   • 刑事责任：若过期饮料导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，餐厅负责人可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事追责。

建议：餐厅应严格建立食品保质期管理制度，定期检查库存，及时下架过期产品。若已因销售过期饮料被处罚，可结合具体情节（如是否主动召回、是否造成危害后果等）与监管部门沟通，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体应对方案。