结论：买到假酒但没有直接证据的情况下，要找店主赔偿确实存在一定难度，但并非完全不可能。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：
一、证据收集与固定
初步证据收集：
- 尽管你目前可能没有直接的证据证明酒是假的，但你可以尝试收集其他间接证据，如购买时的发票、收据、支付记录等，这些能证明你与店主之间的交易关系。
- 如果你在购买时或购买后对酒的外观、包装、标签等有拍照或录像，这些也可以作为辅助证据。
专业鉴定：
- 最有力的证据是专业的鉴定报告。你可以将酒送到相关的质量检测机构或权威部门进行鉴定，以获取酒是否为假的科学结论。
- 鉴定费用可能需要你自行承担，但如果最终胜诉，这部分费用通常可以要求店主承担。
二、与店主协商
尝试沟通：
- 在收集到一定证据后，你可以尝试与店主进行沟通，说明你的情况，并要求赔偿。
- 沟通时保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实为依据，以法律为准绳。
协商策略：
- 你可以提出合理的赔偿要求，如退货退款、换货、赔偿损失等。
- 如果店主同意赔偿，最好签订书面协议，明确赔偿金额、方式、时间等条款，以避免后续纠纷。
三、法律途径
投诉举报：
- 如果与店主协商无果，你可以向当地的消费者协会、市场监督管理局等相关部门进行投诉举报。
- 这些部门会进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如罚款、责令整改等。
提起诉讼：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以考虑向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明店主销售的是假酒，以及你因此遭受的损失。
- 法院会根据事实和法律进行判决，如果胜诉，你可以获得相应的赔偿。
四、注意事项与风险提示
证据保全：
- 在整个过程中，务必注意证据的保全和固定，避免证据丢失或损坏。
- 对于重要的证据，如鉴定报告、沟通记录等，最好进行备份或公证。
法律风险：
- 提起诉讼需要一定的时间和精力投入，且存在败诉的风险。
- 在决定提起诉讼前，请务必评估自己的诉讼能力和风险承受能力。
专业咨询：
- 如果你在整个过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结与建议：买到假酒但没有直接证据的情况下，要找店主赔偿确实需要付出一定的努力和时间。我建议你先尝试收集证据、与店主协商，如果无果再考虑投诉举报或提起诉讼。在整个过程中，务必注意证据的保全和固定，并评估自己的诉讼能力和风险承受能力。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。