楼上扰民楼下给楼上断水一般不负刑事责任，但可能承担民事责任或行政责任。下面我将从法律角度详细分析这一问题：

1. 刑事责任分析：

   • 刑事责任通常涉及触犯刑法的行为，如故意伤害、盗窃等。
   • 在本案例中，楼下给楼上断水的行为，虽然可能给楼上居民带来不便，但一般并不构成刑法上的犯罪行为。
   • 因此，从刑事责任的角度来看，楼下居民通常不会因此承担刑事责任。

2. 民事责任分析：

   • 民事责任主要涉及侵犯他人合法权益的行为，如侵权、违约等。
   • 楼下给楼上断水，可能侵犯了楼上居民的用水权益，构成侵权行为。
   • 如果楼上居民因此遭受损失，如因断水导致的额外生活成本、物品损坏等，楼下居民可能需要承担民事赔偿责任。

3. 行政责任分析：

   • 行政责任主要涉及违反行政法规、规章的行为。
   • 楼下给楼上断水，可能违反了关于供水、邻里关系等方面的行政法规或规章。
   • 因此，楼下居民可能面临行政处罚，如警告、罚款等。

4. 法律建议：

   • 如果楼上居民存在扰民行为，楼下居民应当通过合法途径解决，如与楼上居民协商、向物业或相关部门投诉等。
   • 断水等极端行为不仅不能解决问题，还可能引发新的法律纠纷。
   • 如果双方无法协商解决，建议寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，楼上扰民楼下给楼上断水一般不构成刑事责任，但可能涉及民事责任和行政责任。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求合法途径解决争议。如果你有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。