结论：地锅鸡中放啤酒，在正常烹饪和食用的情况下，一般不会导致酒驾，但具体是否构成酒驾还需考虑多种因素。
分析说明：
烹饪过程中的酒精挥发：
- 啤酒在地锅鸡的烹饪过程中，大部分酒精会随着加热而挥发。酒精的沸点较低，容易在烹饪时蒸发掉，因此，最终菜品中的酒精含量通常很低。
食用量与酒精摄入：
- 即使地锅鸡中残留有少量酒精，正常食用量下，人体摄入的酒精量也极少。酒驾的判定标准是基于血液中的酒精含量，而非食物中的酒精含量。因此，单纯食用地锅鸡（含啤酒）不太可能导致血液中酒精含量超标。
个体差异与代谢速度：
- 不同人对酒精的代谢速度不同，但即便如此，正常食用含啤酒的地锅鸡，其摄入的酒精量也远不足以达到酒驾的标准。除非个体对酒精极为敏感或有特殊健康状况，但这种情况极为罕见。
酒驾的法律定义：
- 酒驾是指驾驶人员血液中的酒精含量超过法定标准（通常为每100毫升血液中酒精含量20毫克或80毫克，具体标准因地区而异）。要达到这一标准，通常需要饮用相当量的酒精饮料，而非通过食物摄入。
特殊情况提醒：
- 如果地锅鸡中的啤酒量极大，且烹饪时间极短，可能导致酒精挥发不完全，但即便如此，要达到酒驾标准也极为困难。
- 个体对酒精的敏感度存在差异，极少数人可能对极少量酒精就有反应，但这种情况不属于普遍现象。
法律建议：
- 在正常情况下，食用含啤酒的地锅鸡不会导致酒驾。但为了安全起见，如果计划驾车，最好避免在短时间内摄入任何含酒精的饮料或食物。
- 如果对酒精的代谢能力有疑虑，或者担心食物中的酒精可能影响驾驶安全，可以选择不食用含酒精的食物，或者等待足够的时间让酒精完全代谢后再驾车。
后续行动指导：
- 如果您对酒驾的法律后果或相关法律规定有进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解释和建议。
- 在日常生活中，务必遵守交通法规，不酒驾、不疲劳驾驶，确保自己和他人的安全。