结论：一般情况下，食用啤酒炖东西后不会被查出酒驾，但在特殊情况下，如啤酒用量大、炖煮时间短或个人代谢能力差等，仍有可能被检测出体内含有酒精。
分析说明：
酒驾的判定标准：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体标准为：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml为饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml则为醉酒驾车。
酒精在烹饪过程中的挥发：
- 啤酒中的酒精在高温炖煮过程中会大部分挥发。炖煮时间越长，酒精挥发越充分，留在菜肴中的酒精含量通常极低。因此，在正常情况下，食用啤酒炖的菜肴不太可能导致血液中的酒精含量显著升高到酒驾的标准。
个体差异与代谢能力：
- 每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人能更快代谢酒精，降低被查出酒驾的风险。相反，代谢能力较差的人，食用后体内酒精可能长时间存在，增加了被检测到酒驾的可能性。
特殊情况下的风险：
- 如果炖菜时使用的啤酒量较多且炖煮时间短，酒精可能未完全挥发，食用后有一定风险在体内残留酒精。此外，如果食用后立即驾驶机动车，口腔内可能会遗留短暂的酒精浓度，此时若立即进行酒精呼气测试，存在被误判为酒驾的风险。但这种情况较为罕见。
应对建议：
- 注意烹饪方法：在使用啤酒炖菜时，尽量增加炖煮时间，确保酒精充分挥发。
- 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。
- 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应，确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。
- 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。
特殊场景提醒：
- 若您计划食用啤酒炖制的菜肴后驾车，建议提前预留足够的代谢时间（通常建议至少间隔1-2小时），并避免在烹饪过程中添加过量啤酒。
- 若被检测出酒精含量接近临界值，可主动要求进行血液检测以排除误判可能，同时向执法人员说明饮食情况。
法律依据：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条：饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
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