结论前置：一般情况下，食用炖菜中放了一罐啤酒后不会被查出酒驾，但在特殊情况下，如啤酒用量极大、炖煮时间极短或个体对酒精代谢能力极弱时，仍有可能被检测出体内含有酒精，从而面临酒驾的风险。

详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml，即构成饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml，则构成醉酒驾车。

2. 酒精在烹饪过程中的挥发：

   • 啤酒中的酒精在高温炖煮过程中会大部分挥发。炖煮时间越长，酒精挥发越充分，留在菜肴中的酒精含量通常极低。因此，在正常情况下，食用炖菜中放了一罐啤酒后，不太可能导致血液中的酒精含量显著升高到酒驾的标准。

3. 个体差异与代谢能力：

   • 每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人能更快代谢酒精，降低被查出酒驾的风险。相反，代谢能力较差的人，食用后体内酒精可能长时间存在，增加了被检测到酒驾的可能性。

4. 特殊情况下的风险：

   • 如果炖菜时使用的啤酒量极大，且炖煮时间极短，酒精可能未完全挥发，食用后有一定风险在体内残留酒精。
   • 大量食用或短时间内频繁食用含有未完全挥发酒精的菜肴，理论上也存在血液中酒精含量超标的风险，尽管这种情况极为罕见。

应对建议与措施：

1. 注意烹饪方法：在使用啤酒炖菜时，尽量增加炖煮时间，确保酒精充分挥发。这样可以降低菜肴中残留酒精的可能性，从而减少被查出酒驾的风险。

2. 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。适量食用可以减少酒精的摄入量，降低血液中酒精含量超标的可能性。

3. 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应。确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。这样可以避免因口腔内残留酒精而被误判为酒驾。

4. 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。这样可以确保检查结果的准确性，避免不必要的误解和纠纷。

总结与提醒：虽然食用炖菜中放了一罐啤酒在大多数情况下不会被查出酒驾，但仍需注意特殊情况下的风险。为了确保驾驶安全，建议驾驶人员在食用此类菜品后稍作休息再驾驶机动车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。