吃用啤酒做的大盘鸡后，一般情况下不会查出酒驾。下面我详细为你解释一下：

1. 酒驾的判定标准：酒驾的判定主要是基于血液中的酒精含量。通常，交警会使用呼气式酒精检测仪或者进行血液检测来确定驾驶者体内的酒精含量是否超标。

2. 啤酒做菜的酒精含量：在烹饪过程中，啤酒中的酒精会大部分挥发掉，尤其是经过高温炖煮的大盘鸡，酒精含量更是微乎其微。因此，吃用啤酒做的大盘鸡后，体内的酒精含量通常不会达到酒驾的标准。

3. 个体差异：虽然一般情况下不会查出酒驾，但每个人的代谢能力和对酒精的敏感程度不同。如果你对酒精特别敏感或者代谢能力较弱，吃用啤酒做的菜后还是有可能检测出微量的酒精。不过，这种情况下的酒精含量通常远低于酒驾的标准。

综上所述，吃用啤酒做的大盘鸡后，一般情况下是不会查出酒驾的。但如果你对酒精特别敏感或者担心这个问题，建议在驾驶前避免食用含有酒精的食物，以确保安全驾驶。如果你还有其他法律问题或者疑问，可以直接向我咨询。