结论：一般情况下，小龙虾放啤酒烹饪后食用，不太可能直接导致酒驾检测超标，但具体是否构成酒驾还需考虑多种因素。

分析说明：

1. 酒精含量与烹饪过程：

   • 啤酒中含有酒精，但在烹饪小龙虾的过程中，大部分酒精会随着加热而挥发。通常情况下，经过长时间烹饪后，食物中的酒精含量会大幅降低。
   • 除非烹饪时间极短或啤酒用量极大，否则食物中残留的酒精量通常不足以导致酒驾检测超标。

2. 酒驾检测标准：

   • 酒驾的检测标准通常基于血液中的酒精含量。在我国，酒驾的判定标准是血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml。
   • 即使食物中含有少量酒精，也需要考虑个体差异、消化吸收速度以及检测时间等因素，才能准确判断是否构成酒驾。

3. 个体差异与特殊情况：

   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异。有些人可能对酒精更敏感，即使摄入少量酒精也可能在血液中检测出较高浓度。
   • 如果食用后立即进行酒驾检测，且食物中酒精含量相对较高，理论上存在检测超标的可能性。但这种情况在实际生活中较为罕见。

法律建议：

• 谨慎行事：虽然一般情况下食用放啤酒的小龙虾不太可能导致酒驾，但为了安全起见，建议在食用后避免立即驾车。
• 了解法律：熟悉并了解当地的酒驾法律法规，明确酒驾的判定标准和处罚措施，以便更好地保护自己和他人的安全。
• 遵守交通规则：无论是否食用含酒精的食物，都应严格遵守交通规则，不酒驾、不疲劳驾驶，确保行车安全。

后续行动建议：

• 如果你对酒驾检测或相关法律法规有进一步疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的解答和建议。
• 在日常生活中，注意合理饮食和饮酒，避免因为误食含酒精食物或过量饮酒而引发不必要的法律纠纷和安全隐患。