吃醉虾后是否能查出酒驾，主要取决于食用后血液中的酒精含量是否达到法律规定的酒驾标准。以下从多个角度为你详细分析：

一、酒驾的法律定义

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）的规定：

1. 饮酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，且小于80mg/100ml的驾驶行为。
2. 醉酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。

二、吃醉虾与酒驾的关系

1. 可能构成酒驾的情况：

   • 醉虾是用酒腌制而成的，制作过程中会加入大量酒类（如白酒、黄酒），导致虾体吸收一定酒精。如果大量食用醉虾，特别是在短时间内，酒精有可能被人体吸收并进入血液，使血液中的酒精含量升高至酒驾标准之上。特别是对于酒精代谢能力较差的人来说，这种风险更高。

2. 不构成酒驾的情况：

   • 如果只是少量食用醉虾，由于人体自身的代谢功能，通常能够快速分解和代谢摄入的少量酒精，使血液中的酒精含量保持在酒驾标准以下。
   • 此外，食用醉虾后经过足够长的时间，待酒精完全代谢后再驾车，一般也不会构成酒驾。

三、应对建议与注意事项

1. 等待时间：食用含酒精的食物（如醉虾）后，应等待一段时间再驾车，以确保酒精在体内得到充分代谢。具体等待时间因人而异，但通常建议至少等待30分钟至1小时，对于酒精代谢能力较差的人，等待时间应更长。

2. 再次检测：如果被初步检测出酒驾，当事人可以向交警说明是食用醉虾等含酒精食物所致，并请求休息一段时间后再次进行检测，或者通过血液检测来进一步确定酒精含量，以排除食物等因素的干扰。因为随着时间推移，体内酒精会逐渐被代谢，再次检测的结果可能会恢复正常。

3. 安全意识：即使理论上食用醉虾不会导致酒驾，驾驶者也应时刻保持安全意识，确保自己的驾驶状态不受任何可能影响。在需要驾驶的情况下，建议谨慎选择食物，尽量避免食用含有酒精成分的食物，以确保安全驾驶。

四、法律后果

如果因食用醉虾后驾车被查出酒驾，将面临相应的法律后果。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定：

• 饮酒驾驶：将面临暂扣6个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款的处罚。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，将面临10日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，吊销机动车驾驶证的处罚。
• 醉酒驾驶：将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；5年内不得重新取得机动车驾驶证。如果醉酒驾驶营运机动车，处罚将更为严厉。

综上所述，吃醉虾后是否能查出酒驾并非绝对，而是受到多种因素的影响。为了确保驾驶安全，避免不必要的法律风险，建议在食用含酒精食物后保持警惕，确保自身安全及他人安全。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。