结论：一般情况下，食用啤酒烧的菜后不会被查出酒驾，但在特定条件下仍有可能被认定为酒驾。
详细分析：
酒驾的判定标准：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体标准为：血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml为饮酒驾车；大于或等于80mg/100ml则为醉酒驾车。
酒精在烹饪过程中的挥发：
- 啤酒中的酒精在高温烹饪过程中会大部分挥发掉。炖煮时间越长，酒精挥发越充分，留在菜肴中的酒精含量通常极低。因此，在正常情况下，食用啤酒烧的菜不会导致血液中的酒精含量显著升高到酒驾的标准。
个体差异与代谢能力：
- 每个人对酒精的敏感程度和代谢速度不同。肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较高的人能更快代谢酒精，降低被查出酒驾的风险。然而，对于代谢较慢的人来说，即使食用了含有少量酒精的菜肴，也可能在体内残留较长时间的酒精，增加了被检测到酒驾的可能性。
特殊情况下的风险：
- 如果菜肴中啤酒的用量较多，且炖煮时间短，酒精可能未完全挥发。此时，食用后立即驾驶机动车，口腔内可能会遗留短暂的酒精浓度，存在被误判为酒驾的风险。但这种情况较为罕见，且通常需要大量食用或短时间内频繁食用含有未完全挥发酒精的菜肴才可能发生。
应对建议与措施：
注意烹饪方法：
- 在使用啤酒烧菜时，尽量增加炖煮时间，确保酒精充分挥发。这样可以降低菜肴中的酒精含量，减少被查出酒驾的风险。
适量食用：
- 避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。即使菜肴中的酒精含量较低，大量食用也可能导致体内酒精含量累积，增加被查出酒驾的风险。
休息与观察：
- 食用后稍作休息，观察自身反应。确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。这可以降低被误判为酒驾的可能性。
积极配合检查：
- 如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。这可以确保你的权益得到保障，避免不必要的法律纠纷。
总结：
食用啤酒烧的菜后一般不会被查出酒驾，但驾驶人员仍需注意个人体质、食用量以及烹饪方法等因素可能带来的影响。为了确保安全驾驶，建议在食用后稍作休息再驾驶机动车，并积极配合交警的酒精测试工作。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。