添加乙基麦芽酚是否违法，需根据具体使用场景和添加对象来判断。以下从不同角度进行分析：
一、食品领域
合法性判断：
- 若添加至允许使用的食品类别中：乙基麦芽酚作为一种食品添加剂，在符合国家食品安全标准和规定的使用范围、使用量的情况下，添加至允许使用的食品类别中是合法的。例如，在烘焙食品、饮料等中按照标准添加，通常不会构成违法。
- 若添加至禁止使用的食品类别中：如果乙基麦芽酚被添加至国家明确禁止使用的食品类别中，如某些特定类型的肉类、乳制品等，或者超出了规定的使用范围和使用量，则构成违法。
法律后果：
- 行政处罚：违反食品安全标准添加乙基麦芽酚的，可能面临市场监管部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 刑事责任：若添加行为严重危害人体健康，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。
二、非食品领域
合法性判断：
- 若用于非食品用途且符合相关规定：乙基麦芽酚除了用于食品外，还可能用于其他领域，如化妆品、香料等。在这些领域中，如果其使用符合相关行业的标准和规定，则是合法的。
- 若用于非法用途或违反相关规定：如果乙基麦芽酚被用于非法用途，如制造假冒伪劣产品、非法添加至药品中等，或者违反了相关行业的特定规定，则构成违法。
法律后果：
- 根据具体违法行为承担相应责任：非食品领域中添加乙基麦芽酚的违法后果取决于具体的违法行为。可能包括行政处罚、民事赔偿以及刑事责任等。
三、特殊情况
- 未知添加对象或用途：如果无法确定乙基麦芽酚的添加对象或用途，或者添加行为处于模糊地带，建议咨询相关监管部门或专业律师以获取准确判断。
建议：
- 了解并遵守相关规定：在使用乙基麦芽酚前，务必了解并遵守国家关于食品添加剂、化妆品成分、香料使用等方面的相关规定和标准。
- 谨慎操作：在不确定添加行为是否合法时，应谨慎操作，避免触犯法律。
- 寻求专业帮助：如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。