在酒席上发生食物中毒，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及酒店或餐饮提供者、酒席组织者以及食品供应商等多方主体。以下是对此问题的详细分析：
酒店或餐饮提供者的责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 在酒席场合，酒店或餐饮提供者作为食品的制作和提供者，有义务确保食品的安全和卫生。如果食物中毒是由于酒店或餐饮提供者的过错导致的，如食品过期、变质、未煮熟或受到污染等，那么酒店或餐饮提供者应当承担相应的赔偿责任。
酒席组织者的责任：
- 如果酒席是由某个组织或个人组织的，如公司年会、婚礼等，组织者也有一定的安全保障义务。
- 组织者应当选择有资质、信誉良好的酒店或餐饮提供者，并确保食品的安全和卫生。如果组织者未尽到合理的注意义务，导致食物中毒事件的发生，组织者也可能需要承担一定的责任。但通常情况下，组织者的责任相对较轻，主要责任仍在酒店或餐饮提供者。
食品供应商的责任：
- 如果食物中毒是由于食品供应商提供的原材料存在问题导致的，如原材料受到污染、过期等，那么食品供应商也应当承担相应的责任。
- 在这种情况下，酒店或餐饮提供者在承担赔偿责任后，可以向食品供应商追偿。
在发生食物中毒后，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
- 及时就医：首先，您应当及时就医，确保自己的身体健康。同时，保留好医疗记录和相关费用单据，以便后续维权。
- 收集证据：尽可能收集与食物中毒相关的证据，如照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于您证明食物中毒的事实以及责任归属。
- 与责任方协商：在收集到足够证据后，您可以与酒店或餐饮提供者、酒席组织者或食品供应商进行协商，要求他们承担相应的赔偿责任。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，您可以寻求法律帮助，向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
可能涉及的法律后果：
- 如果责任方被认定存在过错，他们可能需要承担医疗费用、误工费、精神损害赔偿等民事责任。
- 在某些情况下，如果责任方的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，他们还可能面临刑事责任。
最后，我想强调的是，在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益，不仅能够确保您的利益得到保障，也有助于维护社会的公平和正义。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。