针对您提出的“公务员不赡养老人怎么办”的问题，这是一个涉及法律、道德以及公务员纪律的严肃话题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律层面来看，赡养老人是每个公民应尽的义务，这不仅是中华民族的传统美德，也是法律明确规定的责任。《婚姻法》等相关法律明确规定了子女对父母有赡养扶助的义务，禁止虐待、遗弃家庭成员。对于公务员而言，他们作为国家公职人员，更应模范遵守法律法规，履行赡养义务。
如果公务员拒不承担赡养义务，情节较轻的，可能会受到党纪政纪的警告、记过或记大过处分；情节较重的，可能会面临降级、撤职甚至开除的处分。这些规定在《公务员处分条例》中有明确体现。同时，如果公务员的行为构成虐待或遗弃家庭成员，且情节恶劣，还可能触犯刑法，面临更严重的法律后果。
其次，从实际操作层面来看，如果老年人发现公务员子女不履行赡养义务，可以采取以下措施：
调解协商：首先可以尝试与子女进行沟通协商，寻求和解。如果协商无果，可以寻求人民调解委员会或其他有关组织的帮助进行调解。
法律途径：如果调解无果，老年人可以直接向人民法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。在诉讼过程中，老年人可以寻求法律援助或咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到维护。
报告相关部门：对于公务员不履行赡养义务的行为，老年人或其所在社区、单位也可以向相关部门报告，如公务员管理部门、纪检监察机关等。这些部门将依法对公务员进行调查处理，并可能给予相应的党纪政纪处分。
最后，我想强调的是，赡养老人不仅是法律义务，更是道德责任。公务员作为国家公职人员，更应以身作则，履行好赡养义务，维护家庭和睦与社会稳定。如果公务员不履行赡养义务，不仅会受到法律的制裁，还会损害公务员队伍的形象和公信力。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。