饭店给手撕发票，在符合相关税务规定的情况下，是合法的。以下从多个角度为你详细分析：
合法性角度
发票类型与规定：
- 手撕发票，通常指的是定额发票，是税务部门预先印制好的、具有固定面额的发票。这种发票在餐饮、零售等行业较为常见，其合法性取决于是否按照税务部门的规定进行印制、领购、开具和保管。
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关规定，只要饭店从税务部门合法领购了手撕发票，并按照规定开具给消费者，就是合法的。
税务合规性：
- 饭店在使用手撕发票时，需要确保发票的真实性、合法性和有效性。这意味着发票必须是由税务部门监制的，且饭店必须按照规定的税率和税额进行申报和缴纳税款。
- 如果饭店使用的手撕发票是伪造的、变造的或者非法取得的，或者未按照规定开具、保管发票，就可能构成违法行为，会受到税务部门的处罚。
实际操作角度
消费者权益保护：
- 作为消费者，在接受饭店服务并支付费用后，有权要求饭店提供合法有效的发票作为消费凭证。如果饭店拒绝提供发票或者提供的是非法发票，消费者可以向税务部门举报。
- 同时，消费者在收到手撕发票时，也应仔细核对发票上的信息，如饭店名称、税号、发票号码、开票日期、金额等，确保发票的真实性和合法性。
饭店管理建议：
- 饭店在使用手撕发票时，应建立健全的发票管理制度，确保发票的领购、开具、保管和缴销等环节都符合税务部门的规定。
- 饭店还应定期对发票进行盘点和核对，及时发现并纠正可能存在的问题，避免因为发票管理不善而引发的税务风险。
特殊情况说明
- 如果饭店因为规模较小、业务量不大等原因，确实无法使用机打发票而只能使用手撕发票，那么只要饭店按照税务部门的规定进行操作，就是合法的。
- 但是，随着税务信息化的发展，越来越多的饭店开始使用电子发票或者机打发票，这些发票在开具、保管和查验等方面都更加便捷和高效。因此，如果条件允许的话，饭店也可以考虑升级发票管理系统，使用更加先进的发票类型。
总结与建议：饭店给手撕发票在符合税务规定的情况下是合法的。但为了确保合法性和避免税务风险，饭店应严格按照税务部门的规定进行发票的领购、开具、保管和缴销等操作。同时，消费者在收到发票时也应仔细核对信息，确保自己的权益得到保障。如果你在发票管理方面遇到任何问题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。