针对您提出的“公司和员工没有签劳动合同怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，根据我国相关劳动法律法规，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当依法签订书面劳动合同。如果用人单位未按规定与劳动者订立书面劳动合同，将面临相应的行政处罚。

一、行政处罚的依据和种类

1. 依据：

   • 《河北省劳动和社会保障监察条例》第二十三条第一款规定，用人单位未按规定与劳动者订立书面劳动合同的，由县级以上人民政府劳动和社会保障行政部门责令限期改正。
   • 《吉林省劳动保障监察条例》第二十八条也明确指出，用人单位未依法与劳动者订立、续订劳动合同的，同样由劳动保障行政部门责令限期改正。

2. 处罚种类：

   • 如果用人单位在责令限期内改正了违法行为，则通常不会受到进一步的罚款处罚。
   • 如果逾期不改正，根据不同地区的具体规定，用人单位可能会面临每涉及一人处以一定数额的罚款。例如，在河北省，罚款金额为五百元以上一千元以下；在吉林省，罚款金额为一百元以上五百元以下。

二、行政处罚的程序

1. 立案：劳动行政部门在发现用人单位涉嫌未按规定与劳动者订立书面劳动合同的违法行为后，会进行审查并决定是否立案。

2. 调查取证：立案后，劳动行政部门会组织调查取证，包括进入劳动场所、调查有关人员、记录录音等方式收集有关材料。调查过程中，执法人员不得少于两人，并应出示执法证件。

3. 审查：对案件的调查处理结果进行审查，包括违法事实、证据、调查取证程序、法律适用等方面。

4. 告知：在作出行政处罚决定前，劳动行政部门会制作《行政处罚事先告知书》送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。

5. 决定：根据审查结果和当事人的陈述申辩情况，劳动行政部门会制作行政处罚决定书，并载明相关内容。

6. 送达和执行：行政处罚决定书会按法律规定的方式送达当事人，并要求当事人在规定期限内履行。逾期不履行的，劳动行政部门可以申请人民法院强制执行。

三、其他责任

除了行政处罚外，如果用人单位未签订劳动合同的行为对劳动者造成了损害，用人单位还需要依法承担赔偿责任。这可能包括支付未签订劳动合同期间的双倍工资、经济补偿金等。

四、建议

为了避免不必要的法律风险和纠纷，我建议用人单位在与劳动者建立劳动关系时，务必依法签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。同时，用人单位也应加强对劳动法律法规的学习和了解，确保自身的用工行为符合法律法规的要求。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。