在饭店吃饭牙齿掉了，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
饭店存在过错的情况：
- 如果牙齿掉落是由于饭店提供的食品存在质量问题，比如食物中有硬物（如石子、骨头碎片等）导致牙齿受损，那么饭店应当承担相应的赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，饭店作为食品提供者，有义务确保食品的安全和质量，若因食品问题导致顾客受伤，饭店应负责赔偿。
- 另外，如果饭店的设施存在安全隐患，如地面湿滑未设置警示标志、桌椅不稳固等，导致顾客在就餐过程中摔倒或碰撞而牙齿掉落，饭店同样需要承担责任。这是因为饭店有义务提供一个安全的就餐环境，若因环境问题导致顾客受伤，饭店应负责赔偿。
顾客自身存在过错的情况：
- 如果牙齿掉落是由于顾客自身的原因造成的，比如顾客在就餐过程中自行咬到硬物（非饭店提供食品中的硬物）、与他人打闹时不慎摔倒等，那么饭店通常不需要承担责任。在这种情况下，顾客应自行承担后果，或者根据具体情况向其他责任方（如打闹的对方）追偿。
双方均无过错的情况：
- 在某些特殊情况下，可能双方均无过错，但顾客仍然遭受了损害。这种情况下，可以根据公平原则，由双方分担损失。不过，这种情况在司法实践中较为少见，且需要具体案件具体分析。
建议措施：
- 如果发生此类事件，顾客应首先保留好相关证据，如就医记录、医疗费用发票、饭店的监控录像等，以便后续维权。
- 顾客可以与饭店协商解决赔偿事宜，如果协商不成，可以向消费者协会投诉或者向人民法院提起诉讼。
- 在处理此类事件时，建议顾客保持冷静，理性维权，避免采取过激行为导致事态扩大。
可能后果：
- 如果饭店被认定存在过错并需要承担赔偿责任，那么饭店可能需要支付顾客的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。
- 如果顾客被认定存在过错或者双方均无过错，那么顾客可能需要自行承担部分或全部损失。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。