若劳动仲裁不出具不受理通知书，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 主动联系劳动争议仲裁委员会：

   • 首先，确认自提交仲裁申请之日起是否已满五日。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条，劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
   • 若已满五日仍未收到通知，应立即通过电话、现场询问等方式，主动联系劳动争议仲裁委员会，查询仲裁通知书的发出情况和送达状态。同时，核对自身联系方式的准确性，包括手机号码、电子邮箱等，确保仲裁委能够正常通知。

2. 要求出具书面不受理通知（如适用）：

   • 如果仲裁委决定不受理你的申请，他们应当出具书面的不受理通知书，并说明理由。这是你后续可能进行诉讼等程序的重要依据。
   • 若仲裁委未出具书面通知，你可以明确要求他们提供，以便你了解不受理的具体原因，并据此采取进一步的法律行动。

3. 根据不受理原因采取相应措施：

   • 材料不齐或格式问题：若因材料不齐或申请书格式不符合要求，你应根据仲裁委的告知，及时补充相关证据材料，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明与用人单位存在事实劳动关系。同时，修改和完善申请书内容，确保符合仲裁委的要求，然后重新提交仲裁申请。
   • 管辖问题：如果向没有管辖权的劳动仲裁委员会申请了劳动仲裁，你应向有管辖权的仲裁委员会重新申请仲裁。
   • 时效问题：若仲裁申请已超过法律规定的时效，且不存在时效中断或中止的情形，劳动争议仲裁委员会将不予受理。此时，你需考虑通过其他合法途径寻求救济，但需注意这种途径可能相对有限。
   • 不属于受理范围或其他不合法原因：若你的申请不属于劳动仲裁的受理范围，或因其他原因被不合法地拒绝受理，你可以在收到不予受理通知书（或确认不受理后）之日起十五日内，向有管辖权的人民法院提起诉讼。

4. 向法院提起诉讼的准备与流程：

   • 在决定向法院提起诉讼前，确保已准备好起诉状、劳动仲裁申请书、不受理通知书（或相关证明不受理的材料）及相关证据材料。
   • 起诉状需明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容，确保表述清晰、准确。
   • 按照法院的要求进行举证、参加庭审等活动，通过法律途径维护自己的合法权益。

5. 寻求其他法律救济途径：

   • 向劳动监察部门投诉：除了劳动仲裁和诉讼外，你还可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，并可以采取相应的行政措施来保护你的合法权益。
   • 向上级劳动争议仲裁委员会反映情况：如认为劳动仲裁机构的不受理决定存在不当之处，你可以向其上级主管部门提出申诉，请求进行监督和处理，促使原仲裁委重新审查案件受理情况。

总结：面对劳动仲裁不出具不受理通知书的情况，你应保持冷静，主动与劳动争议仲裁委员会沟通确认情况，并根据不受理的具体原因采取相应的措施。若有必要，可向法院提起诉讼或通过其他合法途径寻求救济。在整个过程中，依法维权是关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。