装修公司切断钢筋不能通过签免责协议来免除其责任。下面我将从法律角度详细解释这一点：

1. 合同法的基本原则：

   • 根据合同法的相关规定，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则。如果装修公司在施工过程中故意或过失地切断了钢筋，这很可能构成了违约行为，因为这种行为可能损害了建筑物的结构安全，违反了合同约定的施工标准和质量要求。

2. 免责协议的法律效力：

   • 免责协议，即试图通过协议来免除一方因特定行为或事件而产生的法律责任。然而，并非所有免责协议都具有法律效力。特别是当协议内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者损害社会公共利益时，该协议将被认定为无效。
   • 在本案例中，如果装修公司试图通过签订免责协议来免除其因切断钢筋而应承担的责任，这种协议很可能因违反合同法的公平原则和诚实信用原则而被认定为无效。

3. 法律责任的承担：

   • 如果装修公司确实切断了钢筋，并因此给业主造成了损失，那么装修公司应当承担相应的法律责任。这可能包括赔偿业主因修复建筑物结构安全所需的费用，以及因建筑物结构安全问题而导致的其他直接和间接损失。

4. 建议与措施：

   • 对于业主来说，如果装修公司提出了签订免责协议的要求，应当谨慎对待。在签署任何协议之前，建议咨询专业律师，以确保自己的合法权益不受损害。
   • 如果装修公司已经切断了钢筋，业主应当立即采取措施保护现场，收集证据，并尽快与装修公司协商解决方案。如果协商无果，业主可以向有关部门投诉或寻求法律途径维护自己的权益。

综上所述，装修公司切断钢筋不能通过签免责协议来免除其责任。业主在面对此类情况时，应当保持警惕，并采取适当的措施来保护自己的合法权益。