针对您提出的“餐厅倒闭老板拖欠工资且没有劳动合同”的问题，以下是详细的解答和建议：

一、明确结论

即使没有签订劳动合同，您依然有权要求餐厅老板支付拖欠的工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。员工的工资在餐厅倒闭后的清偿程序中享有优先受偿权，这是由法律所保障的。

二、详细步骤及法律依据

1. 收集证据

   • 工作凭证：如工作证、工作服、考勤记录（打卡记录、排班表）等，这些都能证明您与餐厅之间存在劳动关系。
   • 工资支付凭证：银行工资流水、微信/支付宝转账记录、工资条或老板手写的工资支付情况说明，这些能证明餐厅确实拖欠了您的工资。
   • 工作交流记录：与老板或同事关于工作安排、工资事宜的聊天记录、短信、电子邮件，这些也能作为证明劳动关系的辅助证据。
   • 证人证言：如果可能的话，找其他员工出具证言，证明您与餐厅的劳动关系及工资拖欠情况。

2. 与老板协商

   • 在掌握一定证据后，尝试与老板进行友好协商，明确指出工资拖欠的问题，并要求支付拖欠的工资。
   • 协商过程中可以录音，作为后续可能的证据使用。但请注意，录音应合法取得，不得侵犯他人隐私。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，您可以携带相关证据材料向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其限期支付拖欠的工资。若餐厅逾期不支付，还可能面临赔偿金的处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 准备仲裁材料时，包括仲裁申请书、身份证明、相关证据材料及清单。
   • 仲裁委员会在审理后会作出裁决，若未签订劳动合同，根据《劳动合同法》的相关规定，您还可要求餐厅支付双倍工资差额（但需注意，这一请求通常受时效限制，且需证明未签订劳动合同的责任在餐厅）。不过，在追讨拖欠工资的情境下，主要关注的是工资支付问题。

5. 向法院申请支付令或提起诉讼

   • 若对仲裁结果不满意或老板拒不执行仲裁裁决，您可在规定期限内向法院申请支付令或直接提起诉讼。
   • 法院会依据法律和事实进行审理，并作出判决。一旦判决生效，您可申请强制执行，法院将采取一系列措施来强制餐厅履行支付义务。

6. 要求赔偿

   • 根据《劳动合同法》第八十五条，若餐厅逾期不支付劳动报酬，您有权要求餐厅按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。

三、特别提醒

• 保留证据：在整个维权过程中，保留好所有相关证据至关重要。这些证据将是您后续法律程序中的有力支持。
• 遵循法律程序：请务必遵循法律程序进行维权，避免采取过激行为或非法手段。
• 及时行动：餐厅倒闭后，其资产可能迅速被处置或转移。因此，您应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。

最后，我想强调的是，即使没有签订劳动合同，您依然享有法律赋予的劳动权益。面对餐厅倒闭和工资拖欠的问题，您应勇敢站出来，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。