关于学校不实行双休制是否合法的问题，这主要取决于具体的教育政策、法律法规以及学校的具体安排。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，对于学生而言，并没有直接的“劳动法”来规定其休息时间，但学生的休息权是受到教育法和相关政策保护的。在大多数情况下，学校会遵循教育部门的规定来安排学生的作息时间。
以您提供的参考信息为例，云南省教育厅就明确规定了自2026年5月1日起，全省所有公办、民办中小学严格落实周末双休制度。这一政策明确指出了义务教育阶段和高中阶段（除高三特定情况外）的学生在周六、周日不得开展任何形式的学科教学活动，高三学生也仅可开展免费校内答疑辅导，且周日必须全员休息。这样的规定就是为了保障学生的休息权，减轻其学业负担。
如果学校不实行双休制，且没有合理的教育理由或未得到教育部门的批准，那么这种做法可能是不合法的。因为学校作为教育机构，其首要任务是保障学生的身心健康和全面发展，而合理的休息时间是实现这一目标的重要保障。
当然，也存在一些特殊情况。比如，高三学生可能面临更大的学业压力，学校可能会根据实际情况安排一些额外的辅导或答疑时间，但这通常是在严格遵守教育部门规定的前提下进行的，且会确保学生的休息权不受侵害。
对于学校不实行双休制的情况，学生和家长可以采取以下措施：
了解政策：首先，要了解当地教育部门关于学生作息时间的相关规定，明确学校是否违反了这些规定。
与学校沟通：如果发现学校确实存在不实行双休制的情况，可以与学校进行沟通，了解学校的具体安排和理由，并表达自己的关切和诉求。
向教育部门反映：如果与学校沟通无果，或者认为学校的做法严重侵害了学生的休息权，可以向当地教育部门反映情况，寻求帮助和支持。
综上所述，学校不实行双休制是否合法取决于具体的教育政策、法律法规以及学校的具体安排。在大多数情况下，学校会遵循教育部门的规定来安排学生的作息时间，以保障其休息权。如果学校存在不实行双休制的情况，学生和家长可以通过了解政策、与学校沟通或向教育部门反映等方式来维护自己的权益。