结论：急辞工是否会被扣除工资，以及扣除的是当月工资还是所有工资，这主要取决于员工离职是否给用人单位造成了经济损失、双方劳动合同的具体约定以及当地的法律法规。一般来说，若因员工急辞工给用人单位造成经济损失，用人单位可依法按比例扣除当月工资作为赔偿，但不会扣除所有工资；若未造成损失或扣除行为缺乏法律依据，则用人单位应足额支付工资。以下是对此问题的详细分析：
一、员工急辞工的法律后果
提前通知义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内，则需提前三日通知。这是劳动者的法定提前通知义务。若员工未履行上述提前通知义务而擅自离职，即构成违法解除劳动合同。
违法解除的后果：
- 若员工违法解除劳动合同且给用人单位造成了经济损失，劳动者需依法承担赔偿责任。
二、工资扣除的合法性
经济损失赔偿：
- 当员工急辞工且给用人单位造成经济损失时，用人单位有权按照劳动合同的约定或相关法律法规，从劳动者的工资中扣除部分作为经济损失的赔偿。但扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 举例：若员工月工资为5000元，因急辞工给公司造成损失，公司每月最多可从其工资中扣除1000元。若扣除后剩余工资低于当地最低工资标准（如2200元），则应按最低工资标准支付。
无经济损失的情况：
- 若员工急辞工但未给用人单位造成任何经济损失，或虽造成损失但无法证明，或用人单位无故扣发工资，则用人单位扣发当月工资的行为缺乏法律依据，属于违法行为。此时，员工有权要求用人单位足额支付工资，并可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等合法途径维护自己的权益。
三、劳动合同或规章制度的约定
- 若用人单位的规章制度经民主程序制定，内容合法且向劳动者公示，并明确规定了急辞工的处理方式（包括扣除一定工资作为补偿），且不违反法律法规强制性规定，则在劳动者急辞工时，用人单位可按规章制度执行扣除部分工资。
- 用人单位需证明规章制度的合法性和合理性。若劳动合同中有明确约定急辞工会导致的后果（如扣除部分工资），且这些约定不违反法律法规，用人单位也可按合同约定执行。
四、地区差异与咨询建议
- 不同地区的具体规定可能有所差异。因此，在实际操作中，建议劳动者和用人单位在采取任何行动前，先咨询当地的劳动法律专业人士（比如我，唐玉芹律师，就非常擅长处理这类问题），以获取最准确的法律建议和信息。
建议：劳动者在离职前应尽量按照法定程序或提前通知用人单位，以避免不必要的纠纷和损失。若担心工资被扣除，劳动者在与用人单位协商解除劳动合同时，应明确询问并了解相关政策和规定。用人单位在制定规章制度或劳动合同时，也应确保内容合法、合理，并遵循法律法规的强制性规定。
最后，若您在急辞工或工资扣除方面遇到任何问题，或有其他劳动工伤（工资福利）领域的疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况，给出专业且全面的法律建议。