关于您提出的“菜用消毒水浸泡是否合法”的问题，这实际上涉及到了食品安全和农药残留处理的正确方法。首先，需要明确的是，直接使用消毒水浸泡蔬菜并不是一种推荐或合法的处理方式。

为什么不建议使用消毒水浸泡蔬菜？

1. 安全性问题：消毒水通常含有化学成分，如次氯酸钠等，这些成分在适量使用时可以有效杀灭细菌和病毒，但直接用于食品浸泡可能会残留有害物质，对人体健康造成潜在威胁。

2. 法规限制：根据我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763—2021)等相关法规，对食品中的农药残留和其他有害物质有严格的限制。使用消毒水浸泡蔬菜可能违反这些法规，因为消毒水并非用于食品处理的合法添加剂。

3. 科学去农残方法：实际上，有更科学、安全的方法来去除蔬菜中的农药残留。例如：

   • 流动水冲洗：用流水冲洗蔬菜30秒以上，可以去除表面大部分农药残留。
   • 科学浸泡：用清水浸泡蔬菜10-15分钟（水温不超过40℃），有助于去除水溶性农药。但浸泡时间不宜过长，以免农药重新吸附或营养流失。
   • 去皮去蒂：对于带皮蔬菜，如黄瓜、茄子等，去皮可以去除大部分接触性农药。对于草莓等浆果类，去除蒂部凹陷处的残留也很重要。
   • 热加工处理：焯水或高温烹炒可以分解部分农药残留。

合法且安全的建议

• 选择正规商超购买：在正规商超购买的蔬菜通常经过严格的质量检测，农药残留合格率较高。
• 遵循科学清洗方法：使用上述提到的流动水冲洗、科学浸泡、去皮去蒂和热加工处理等方法来去除农药残留。
• 关注认证产品：对于孕妇、婴幼儿等敏感人群，可以选择农业农村部“三品一标”认证产品或低农药残留品种。

总结

直接使用消毒水浸泡蔬菜并不是一种合法或安全的处理方式。为了保障食品安全和人体健康，建议遵循科学、合法的农药残留去除方法，并选择正规渠道购买蔬菜。如果您对蔬菜的农药残留问题仍有疑虑，可以咨询专业的食品安全机构或相关部门获取更多信息。