餐具不消毒是违法的，这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该法明确要求餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，以确保食品安全。以下是对此问题的详细分析：

一、法律责任

1. 对于餐饮服务提供者：

   • 责令改正与警告：若餐具未消毒或消毒不合格，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会首先责令餐饮服务提供者立即改正，并可能给予警告。
   • 罚款：若经警告后仍不改正，将面临五千元以上五万元以下的罚款。
   • 停产停业与吊销许可证：对于情节严重的情况，如多次出现餐具消毒不合格或因此导致食品安全事故等，相关部门将责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 对于餐具集中消毒服务单位：

   • 责令整改：由县级以上人民政府卫生行政部门责令其限期整改，要求改进生产工艺和加强消毒管理。
   • 罚款：若逾期不改正，将处以五千元以下的罚款；情节严重的，罚款金额将提升至五千元以上三万元以下。

二、法律后果延伸

若因餐具不消毒导致食品安全事故或其他严重后果，相关责任人员不仅将面临上述行政处罚，还可能承担更严重的法律责任，包括刑事责任等。例如，如果因餐具不消毒导致消费者健康受损，店家还可能面临消费者的法律诉讼，需要承担经济赔偿责任，甚至可能面临更严重的法律后果。

三、实际案例与启示

在实际生活中，已经有多起因餐具不消毒而被处罚的案例。这些案例表明，监管部门对餐具消毒问题的重视程度非常高，一旦发现违法行为，将依法进行严厉查处。因此，各餐饮单位和餐具集中消毒服务单位应严格遵守相关法律法规，加强餐具消毒工作，确保餐具的卫生和安全。

四、建议与措施

1. 加强内部管理：餐饮单位和餐具集中消毒服务单位应建立健全餐具消毒管理制度，明确消毒流程和责任人，确保餐具消毒工作得到有效执行。
2. 定期培训与考核：对从业人员进行定期培训，提高其对餐具消毒重要性的认识，并定期进行考核，确保从业人员掌握正确的消毒方法和技能。
3. 接受监管与自查：积极接受监管部门的检查和指导，同时定期进行自查，及时发现并纠正存在的问题，确保餐具消毒工作符合法律法规要求。

综上所述，餐具不消毒是违法的，并且可能面临严重的法律后果。为了确保食品安全和消费者的健康权益，各餐饮单位和餐具集中消毒服务单位应严格遵守相关法律法规，加强餐具消毒工作。如果您在餐具消毒方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。