关于“不住宿开发票犯法吗”这个问题，首先我们需要明确的是，开发票的行为本身并不与是否住宿直接相关，而是与是否发生了应税交易、是否支付了款项以及经营者的开票义务有关。

核心结论：无论是否住宿，只要经营者提供了商品或服务并收取了款项，就有义务依法开具发票。若经营者拒绝开具，则构成违法行为。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务时，必须按照国家规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。
   • 《中华人民共和国发票管理办法》第十九条也明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时，必须向付款方开具发票。

2. 经营者的开票义务：

   • 无论消费者是否住宿，只要经营者提供了服务（如餐饮、会议等）并收取了费用，就有义务开具发票。这是经营者的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环。

3. 违法后果：

   • 若经营者拒绝开具发票，将面临税务机关的行政处罚，包括责令改正、没收违法所得以及可能处以的罚款。
   • 长期拒不开具发票还可能涉嫌逃税行为，一旦查实，将面临更为严厉的税务处罚，甚至可能触犯刑法。

4. 消费者的权益：

   • 发票是消费者消费的有效凭证，也是维护自身合法权益的重要依据。无论是否住宿，消费者都有权要求经营者开具发票。
   • 若经营者拒绝开具，消费者应保留好相关证据（如支付记录、服务凭证等），并及时向当地税务部门或消费者权益保护机构进行投诉。

针对您问题的直接回答： “不住宿”这一行为本身并不决定是否可以开发票。关键在于是否发生了应税交易、是否支付了款项以及经营者是否有开票义务。如果经营者提供了服务并收取了费用，无论是否住宿，都有义务开具发票。若拒绝开具，则构成违法行为，消费者有权投诉并维护自身权益。

建议： 作为消费者，在接受服务时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对经营者依法经营、诚信纳税的一种监督。同时，若遇到经营者拒绝开具发票的情况，应及时向相关部门投诉举报，共同营造一个公平、透明的市场环境。