超产能开采的处罚主要依据相关法律法规进行，具体处罚措施和程序如下：
一、处罚的法律依据
超产能开采，即超出核定生产能力进行开采活动，这通常违反了矿产资源管理、安全生产管理等相关法律法规。根据《中华人民共和国矿产资源法》、《中华人民共和国安全生产法》以及相关的地方性法规和规章，对于超产能开采的行为，相关部门有权进行处罚。
二、处罚措施
行政处罚：
- 罚款：根据违法情节的严重程度，相关部门可以对超产能开采的企业或个人处以一定数额的罚款。罚款的具体数额会根据超产能的程度、造成的后果以及企业的规模等因素综合确定。
- 责令停产整顿：对于严重超产能开采，且可能危及安全生产或造成严重环境破坏的行为，相关部门可以责令企业停产整顿，直至达到安全生产和环保要求为止。
- 吊销许可证：在极端情况下，如果企业长期超产能开采，且拒不改正，相关部门有权吊销其开采许可证，禁止其继续从事开采活动。
刑事处罚：
- 如果超产能开采行为构成犯罪，如非法采矿罪、重大责任事故罪等，相关责任人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
三、处罚程序
- 调查取证：相关部门在发现超产能开采行为后，会进行调查取证，收集相关证据，包括开采记录、销售记录、现场照片等。
- 立案审查：根据调查取证的结果，相关部门会决定是否立案审查。如果决定立案，会向涉事企业或个人发出立案通知书。
- 听证与陈述申辩：在立案审查过程中，涉事企业或个人有权进行听证和陈述申辩，提出自己的意见和理由。
- 作出处罚决定：根据听证和陈述申辩的结果，相关部门会作出处罚决定，并书面通知涉事企业或个人。
- 执行处罚：涉事企业或个人应在规定期限内履行处罚决定。如果逾期不履行，相关部门有权采取强制执行措施，如查封、扣押财产等。
四、应对建议
- 及时整改：如果企业发现存在超产能开采行为，应立即停止违法行为，并采取措施进行整改，确保符合安全生产和环保要求。
- 积极配合调查：在相关部门进行调查取证时，企业应积极配合，提供真实、完整的资料和信息。
- 寻求法律救济：如果企业对处罚决定有异议，可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
超产能开采是严重的违法行为，不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪。因此，企业应严格遵守相关法律法规，确保开采活动合法合规。如果您在超产能开采方面遇到法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为您提供专业的法律帮助。