销售病死猪肉可能构成以下犯罪，具体取决于行为情节和后果的严重程度：
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。
- 构成要件：销售病死猪肉，明知其不符合食品安全标准，且该猪肉足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，即构成此罪。例如，将病死猪肉销售给餐馆或超市，导致消费者食用后出现健康问题。
- 法律责任：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 适用情况：如果病死猪肉含有病菌、病毒等有害物质，且行为人明知却仍然进行销售，或者在处理病死猪肉过程中添加了有毒、有害的非食品原料，则可能构成此罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，将受到刑事处罚。
- 法律责任：处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照生产、销售假药罪的规定处罚，即可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
非法经营罪（若适用）
- 适用情况：如果行为人没有相应的经营资质而销售病死猪肉，且情节严重，扰乱了市场秩序，那么还可能构成非法经营罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，扰乱市场秩序，情节严重的，将受到刑事处罚。
- 法律责任：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
法律后果与案例警示：
- 销售病死猪肉不仅违反了国家食品安全法律法规，也严重威胁了公众的健康和安全。根据行为的具体情况和后果，行为人可能面临严厉的刑事处罚和民事赔偿责任。
- 例如，在通许县人民法院审理的杨某、张某生产、销售不符合安全标准的食品罪一案中，两被告人明知是病猪而进行买卖，最终被判处拘役和罚金，并被禁止在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。这一案例深刻警示了必须严格遵守食品安全法律法规的重要性。
建议与总结：
- 作为食品销售者或相关从业者，必须严格遵守国家食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。切勿因贪图小利而销售病死猪肉等不符合安全标准的食品，否则将面临严重的法律后果。
- 如果发现他人从事此类违法活动，请及时向相关部门举报，共同维护食品安全和社会秩序。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。