结论：公司以每月补600元代替为员工缴纳社保的行为不合法，且存在多重法律风险。

1. 社保缴纳是法定义务，不可通过协议免除

根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记并缴纳社保费，这是强制性义务，不得通过协议、现金补贴等方式免除。即使员工自愿签署“放弃社保声明”或公司以补贴形式补偿，该约定也因违反法律强制性规定而无效。

2. 公司可能面临行政处罚与经济赔偿

• 行政责任：社保部门可责令公司限期补缴，并自欠缴之日起按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1倍以上3倍以下罚款（《社会保险法》第八十六条）。
  
• 经济赔偿：若员工以公司未缴社保为由解除劳动合同，公司需支付经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）；若员工发生工伤、医疗等事故，公司需承担全部社保待遇赔偿责任（如工伤医疗费、伤残补助金等）。

3. 员工权益受损的典型风险

• 医疗保障缺失：未缴医保导致员工无法享受医保报销，需自行承担全部医疗费用。
  
• 工伤待遇落空：未缴工伤保险时，工伤认定后的医疗费、伤残津贴等均由公司承担。
  
• 养老待遇减少：社保缴费年限直接影响养老金计算，未缴期间可能导致退休后养老金降低。

4. 实务建议

• 对员工：若公司提出“补贴代替社保”，应明确拒绝并要求公司依法缴纳；若已签署放弃协议，可向社保部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司补缴。
  
• 对公司：立即停止此类操作，主动为员工补缴社保；若员工坚持不缴，可考虑解除劳动合同（需依法支付经济补偿），避免长期违法风险。

总结：社保缴纳是法律红线，公司以补贴形式规避义务不仅无效，还可能面临行政处罚、经济赔偿及员工诉讼等风险。建议双方均遵守法律规定，保障合法权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。