在旱地上建养殖场是否算违建，需根据具体情况判断，主要涉及土地性质、规划许可及审批手续等因素。以下从不同角度进行分析：
一、土地性质角度
基本农田保护：
- 根据《基本农田保护条例》等相关法律法规，基本农田是受到严格保护的，不得擅自改变用途用于非农业建设，包括建设养殖场。
- 若旱地属于基本农田，则在此建设养殖场属于违法行为，构成违建。
一般农用地：
- 对于非基本农田的一般农用地，根据《土地管理法》及相关规定，虽然可以用于农业生产相关设施的建设，但仍需遵循一定的规划和审批程序。
- 若旱地属于一般农用地，且未经合法审批擅自建设养殖场，也可能构成违建。
二、规划许可角度
城乡规划要求：
- 根据《城乡规划法》，在乡村规划区内进行乡镇企业、乡村公共设施和公益事业建设的，需办理乡村建设规划许可证。
- 若养殖场建设未取得乡村建设规划许可证，即使土地性质允许，也可能因违反规划许可要求而被认定为违建。
环保与卫生要求：
- 养殖场的建设还需符合环保和卫生要求，如远离居民区、水源地等，并办理相关的环保审批手续。
- 若养殖场建设未满足环保和卫生要求，也可能面临被拆除或整改的风险。
三、审批手续角度
农业设施用地审批：
- 在农用地上建设养殖场，通常需要办理农业设施用地审批手续，包括用地申请、审核、批准等环节。
- 若未经合法审批擅自建设养殖场，将构成违法用地行为，养殖场可能被认定为违建。
建设用地审批：
- 若养殖场建设需要占用非农用地或改变土地用途，还需办理建设用地审批手续，包括土地征收、农用地转用等。
- 未经批准擅自占用土地进行建设的，同样构成违法用地行为。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 若养殖场被认定为违建，可能面临被责令拆除、恢复原状、罚款等法律后果。
- 严重情况下，还可能涉及刑事责任，如非法占用农用地罪等。
建议：
- 在建设养殖场前，务必了解土地性质、规划许可及审批手续等相关要求。
- 咨询当地国土、规划、环保等部门，确保养殖场建设符合法律法规要求。
- 如已建设养殖场但未办理相关手续，应尽快补办或整改，以避免法律风险。
综上所述，旱地上建养殖场是否算违建，需根据土地性质、规划许可及审批手续等因素综合判断。如有具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。