酒店拖欠工资，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与酒店协商：
- 首先，您可以尝试与酒店管理层或人力资源部门进行沟通，明确表达您对拖欠工资的不满，并要求酒店尽快支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容和结果，以便后续维权。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查，并要求酒店限期支付。投诉时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明酒店确实存在拖欠工资的行为。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护劳动者的合法权益。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁裁决后，酒店仍然拒绝支付拖欠的工资，您可以向人民法院提起诉讼。诉讼是维护合法权益的最后一道防线，通过法院的判决来强制酒店支付拖欠的工资。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的风险，以便更好地维护自己的权益。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保留证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，都需要提供相关证据来证明酒店拖欠工资的事实。因此，您需要妥善保管劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料。
- 及时行动：一旦发现酒店拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定的维权时效。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 了解法律：在维权过程中，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这有助于您更好地理解自己的权益和维权途径，避免因为不了解法律而错过维权时机。
如果酒店拖欠工资的行为构成恶意拖欠，还可能面临法律责任：
- 根据《劳动保障监察条例》的规定，用人单位无故拖欠劳动者工资的，由劳动保障行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按照应付金额50%以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。
- 如果酒店的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。根据《刑法》的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
最后，建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。