面对私人饭店拖欠工资的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决

   • 沟通方式：首先，你可以尝试与饭店老板或负责人进行友好沟通，明确指出拖欠工资是违法行为，并要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突，尽量通过和平方式解决问题。
   • 提供证据：为了增强说服力，你可以展示工作记录、考勤记录、劳动合同（如有）等，以证明自己的工作情况和应得工资数额。
   • 签订协议：如果饭店无法一次性支付拖欠的工资，双方可以协商签订还款协议，明确分阶段还款的时间、金额等，以确保你的权益得到保障。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。你可以拨打当地的劳动保障监察投诉举报电话，或者前往办公地点当面投诉。
   • 准备材料：投诉时，你需要携带本人身份证件、证明劳动关系的证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等）以及说明拖欠工资具体情况的材料。
   • 法律后果：劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资，逾期不支付将面临行政处罚，如加付赔偿金等。

3. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：如果投诉后问题仍未解决，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时效：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 提交材料：你需要提交仲裁申请书，载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据和证据来源等。同时，提交能证明劳动关系和拖欠工资的证据。
   • 仲裁程序：仲裁委员会受理申请后，将进行审理和裁决，要求饭店支付拖欠的工资及可能的经济补偿。如果对仲裁结果不满意，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

4. 向法院提起诉讼

   • 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意或饭店不履行仲裁裁决，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法律程序：法院将依法受理并作出判决，要求饭店支付拖欠的工资及相应的赔偿金。如果饭店不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

5. 考虑其他辅助手段

   • 拨打投诉电话：除了上述途径外，你还可以拨打全国统一的劳动保障咨询服务专用号码12333，获取投诉指导。
   • 寻求工会帮助：如果你所在的饭店有工会组织，你可以向工会反映情况，寻求协助解决工资问题。

在采取任何行动之前，请务必保留好所有相关证据，如工作记录、考勤记录、工资条、聊天记录等。这些证据将在后续的投诉、仲裁或诉讼中发挥重要作用。同时，了解并遵守法律法规规定的时效和程序要求，以免错过维权机会。

在整个维权过程中，如果你遇到任何法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议，帮助你有效维护自己的合法权益。