当遭遇饭店拖欠员工工资的情况时，员工可以采取以下多种合法途径来维护自己的权益：
优先与公司协商解决
- 沟通方式：员工应首先尝试与饭店的负责人或人力资源部门进行友好、理性的沟通，明确指出拖欠工资的问题，并要求给出明确的解决方案和支付时间表。例如，可以这样说：“老板，我这个月的工资还没发，家里等着用钱，能不能尽快安排发放？”
- 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有相关的证据，如书面沟通记录、邮件往来、短信通知、通话录音等，以备后续可能的法律程序之需。
向劳动监察部门投诉
- 投诉条件与方式：若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门提出投诉。投诉可通过电话（如拨打全国统一的劳动保障咨询服务专用号码12333）、网络或亲自前往劳动监察大队的办公地点进行。
- 准备材料：投诉时，需携带能证明劳动关系及工资拖欠情况的材料，包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。
- 法律后果：劳动监察部门将依法对饭店进行调查核实，并责令其限期支付拖欠的工资。若逾期不支付，还可能被责令加付赔偿金，甚至面临行政处罚。
申请劳动仲裁
- 适用情形：当协商和投诉均未能解决问题时，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，尤其是当双方存在较大争议时。
- 申请流程与材料：需准备劳动仲裁申请书、身份证明、劳动合同及相关证据材料（如工资条、考勤记录等），并提交给当地的劳动仲裁委员会。委员会将对材料进行审查，并决定是否受理。
- 案件审理与裁决：若受理，将安排开庭审理，双方可举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求饭店支付拖欠的工资。若公司不履行裁决，员工可向法院申请强制执行。
向人民法院提起诉讼
- 适用情况：若对劳动仲裁结果不满意，或饭店未在规定期限内履行仲裁裁决，员工有权向人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程：需起草起诉状，并准备好支持自己诉求的证据材料（如仲裁裁决书、劳动合同、工资条等）。向法院提交后，法院将对案件进行审查，若符合立案条件，将予以受理并通知缴纳诉讼费用。随后将安排开庭审理，并根据审理情况作出判决。若判决支持员工诉求，饭店需按判决结果支付拖欠的工资。若仍不履行，可申请法院强制执行。
其他辅助途径
- 向工会求助：如果饭店有工会组织，员工还可以寻求工会的帮助，由工会代表劳动者出面与饭店进行交涉，以争取更好的解决方案。
- 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，员工在符合一定条件时，有权直接向人民法院申请支付令，作为快速追回拖欠工资的一种方式。
在采取上述措施时，员工还需注意以下几点：
- 保留好所有相关证据：这是成功维护权益的关键。无论是与饭店的沟通记录、劳动合同、工资条还是其他相关证据，都应妥善保管。
- 了解并遵守法律法规规定的时效和程序要求：如劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。错过时效可能导致无法维权。
- 保持冷静和理智：在维权过程中，避免情绪化的表达和行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
综上所述，面对饭店拖欠工资的情况，员工应保持冷静，积极采取合法途径来维护自己的权益。 如果在这个过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。