酒店拖欠加班费，您有权要求酒店支付，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

酒店作为用人单位，若拖欠您的加班费，即违反了上述法律规定，您有权要求酒店支付相应的加班费。

二、维权途径与建议

1. 与酒店协商：

   • 首先，您可以尝试与酒店管理层或人力资源部门进行沟通，明确表达您的诉求，要求酒店支付拖欠的加班费。
   • 在协商过程中，您可以提供加班记录、工资条等证据，以支持您的主张。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位改正。
   • 投诉时，您需要提供相关证据，如加班记录、工资条、劳动合同等，以便劳动监察部门进行调查。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁活动。
   • 仲裁裁决具有法律效力，如果酒店不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果仲裁结果仍未能解决您的问题，或者您对仲裁结果不满意，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照人民法院的要求参加诉讼活动。
   • 人民法院将依法审理案件，并作出判决。如果酒店不履行判决，您可以申请强制执行。

三、注意事项与风险提示

1. 保留证据：

   • 在维权过程中，您需要保留好相关证据，如加班记录、工资条、劳动合同等。这些证据将有助于您证明自己的主张，并维护自己的合法权益。

2. 及时维权：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在发现酒店拖欠加班费后及时维权，以免超过时效期间而丧失维权机会。

3. 理性维权：

   • 在维权过程中，您需要保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。理性维权有助于您更好地维护自己的合法权益，并避免不必要的法律风险。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和支持。