当公司邮寄的解除劳动合同通知员工拒收时，员工应谨慎处理，不应简单拒收，而应积极应对以保护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律程序和证据角度
邮件送达的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以非对话方式作出的意思表示，到达相对人时生效。公司按照法定程序和合理方式邮寄的解除劳动合同通知，在到达员工指定的收件地址或员工应当知道该通知到达其有效地址时，即视为送达并生效。
- 邮寄送达是一种合法且有效的送达方式，无论员工是否实际签收，只要邮件按照正确地址进行了投递，并在一定时间后被视为送达，合同的解除即具有法律效力。
拒收的影响：
- 员工拒收解除劳动合同通知，并不能改变合同已经被解除的事实，也不影响解除劳动合同通知的法律效力。拒收可能只是员工表达异议的一种方式，但并非有效的法律救济手段。
- 拒收后，员工应尽快采取其他措施来维护自己的权益，如与公司沟通、收集证据等。
二、后续维权和法律风险角度
积极应对的建议：
- 及时沟通：如果员工对合同的解除有异议，应及时与公司沟通，了解解除合同的具体原因，并要求公司提供解除劳动合同的合法依据和详细说明。
- 收集证据：员工应注意收集和保留相关证据，如公司邮寄的通知、双方的沟通记录、工作记录、工资单等，以备后续可能的劳动仲裁或诉讼之需。这些证据将有助于员工证明自己的权益受到侵害，以及公司解除劳动合同的行为是否合法。
可能面临的风险：
- 仲裁时效：如果员工无故拒收且不采取任何进一步的维权措施，可能会影响仲裁时效的计算。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。员工应在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请，否则可能会丧失胜诉权。
- 证据采信：拒收可能影响证据的采信。在劳动仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。如果员工拒收通知且未采取其他措施收集证据，可能会导致证据不足，从而影响案件的胜诉率。
三、综合建议
- 安排代收或确认邮件内容：当公司邮寄解除劳动合同通知时，员工应尽快安排他人代为签收或通过其他方式确认邮件内容。这有助于员工及时了解合同解除的情况，并采取相应的应对措施。
- 采取应对措施：在确认邮件内容后，员工应根据具体情况采取相应的应对措施。如果认为公司的解除行为违法或不合理，员工可以考虑通过协商或法律途径来维护自己的权益。例如，员工可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 咨询专业律师：在处理劳动纠纷时，员工可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师将根据员工的实际情况和法律法规的规定，为员工提供个性化的法律解决方案。
总之，当公司邮寄的解除劳动合同通知员工拒收时，员工应积极应对、了解解除合同的具体原因、收集证据并采取相应的应对措施来保护自己的合法权益。 如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。