“捞油水”在采购活动中通常指的是通过不正当手段获取私利，这种行为是否犯法，需要分情况讨论：
如果“捞油水”涉及贪污或受贿：
- 在采购过程中，如果采购人员利用职务上的便利，非法收受他人财物，为他人谋取利益，或者侵吞、窃取、骗取公共财物，这就构成了贪污或受贿行为。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，贪污或受贿数额较大的，会面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚，甚至可能被剥夺政治权利。
如果“捞油水”涉及商业贿赂：
- 商业贿赂是指经营者为了获取交易机会或竞争优势，采用财物或其他手段收买相关单位或个人的行为。
- 在采购活动中，如果供应商为了中标或获得订单，向采购人员提供回扣、佣金等不正当利益，这就构成了商业贿赂。
- 商业贿赂不仅违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的行贿罪或受贿罪，面临相应的刑事处罚。
如果“捞油水”仅涉及一般的不当得利或违反公司规定：
- 如果采购人员通过操纵采购价格、选择特定供应商等方式获取私利，但并未达到贪污、受贿或商业贿赂的严重程度，这种行为可能仅构成违反公司规定或职业道德。
- 尽管这种行为可能不会直接触犯刑法，但采购人员仍可能面临公司的内部处罚，如警告、罚款、解雇等。同时，如果这种行为给公司造成了经济损失，采购人员还可能需要承担民事赔偿责任。
法律建议：
- 作为采购人员，应严格遵守法律法规和公司规定，保持职业操守和诚信原则，避免任何形式的“捞油水”行为。
- 作为公司，应建立健全的采购管理制度和监督机制，加强对采购人员的培训和教育，提高他们的法律意识和职业道德水平。同时，公司还应定期对采购活动进行审计和检查，及时发现和纠正不当行为。
可能后果：
- 如果采购人员因“捞油水”行为被查处，不仅可能面临刑事处罚和民事赔偿，还会对其个人声誉和职业生涯造成严重影响。
- 对于公司而言，如果采购活动中存在“捞油水”行为，不仅可能损害公司的经济利益，还会影响公司的声誉和形象，甚至可能引发法律纠纷和监管处罚。
总结：采购中的“捞油水”行为是否犯法，取决于具体行为的性质和严重程度。无论如何，这种行为都是不可取的，不仅违反了法律法规和职业道德，还可能给个人和公司带来严重的后果。因此，建议采购人员和公司都应严格遵守相关规定，保持诚信和透明，共同维护一个公平、公正、合法的采购环境。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。