关于厂里辞退员工赔钱是否按上一年的平均工资计算，以及是否包括加班费的问题，结论如下：
经济补偿的计算基数通常包括上一年的平均工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条的规定，经济补偿是按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准进行。这里的“月工资”指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
加班费是否应计入经济补偿的计算基数，需分情况讨论：
- 一般情况：从国家层面的法律法规来看，加班费作为工资的一部分，理论上应计入经济补偿的计算基数。因为根据《关于工资总额组成的规定》第四条，工资总额包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资等。然而，在司法实践中，经济补偿金的计算基数通常是基于劳动者正常工作时间的工资报酬，加班费因其不确定性和随机性，有时不被直接计入经济补偿金的计算范围。但若地方性法规或政策明确规定加班费应计入经济补偿的计算基数，则应遵循当地规定。
- 高收入者特殊情况：若劳动者的月工资（含加班费等所有货币性收入）高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿的标准将按此三倍数额支付，且最高支付年限不超过十二年。在这种情况下，加班费作为月工资的一部分，会被间接考虑在内，但计算方式有所特殊。
具体应用与建议：
- 对于劳动者：了解经济补偿的计算基数及是否包含加班费，有助于在遭遇辞退时更好地维护自己的合法权益。如果对于经济补偿金的计算存在疑虑或争议，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律指导和帮助。
- 对于用人单位：在计算经济补偿金时，应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到妥善保护。同时，也建议用人单位在制定规章制度或劳动合同中明确经济补偿的计算方式，以减少潜在的劳动争议。
举例说明：假设员工小张在被辞退前12个月的正常工资为每月5000元，加上平均每月的加班工资1000元。若当地没有特殊规定，且小张不属于高收入者，那么其用于计算经济补偿的月工资标准在理论上应为6000元（5000 + 1000）。但具体是否计入加班费，还需根据当地司法实践或政策来确定。若当地政策明确规定加班费不计入经济补偿的计算基数，则小张的经济补偿月工资标准可能仅为5000元。
总结：厂里辞退员工时，经济补偿的计算基数通常包括上一年的平均工资，但加班费是否计入需根据当地法律法规或政策来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。