作为有丰富经验的律师，针对租房合同中约定电费一元，租客起诉退还这一情况，可从以下几个角度进行答辩：

1. 合同有效性角度

   • 强调合同自愿签订：表明该租房合同是双方在平等、自愿、公平的基础上签订的，租客在签订合同时对电费价格为一元这一条款是明确知晓且同意的。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。所以租客既然已经签订了合同，就应当遵守合同约定，按照一元的价格支付电费。
   • 不存在合同无效或可撤销情形：说明合同不存在欺诈、胁迫、重大误解、显失公平等导致合同无效或可撤销的情形。例如，在签订合同前，房东已经向租客明确告知了电费价格为一元，租客有充分的时间考虑和询问相关情况，不存在被欺骗或胁迫的情况。而且，一元每度的电费价格在当地并非明显不合理，不属于显失公平的情形。

2. 市场价格与约定价格角度

   • 对比当地市场价格：收集当地同类型房屋、相同用电情况下的电费价格数据，证明合同中约定的一元电费价格虽然可能高于或低于部分标准，但仍在合理的市场价格波动范围内。比如，有些商业用电或者特殊地段的住宅用电价格可能会较高，而该租房合同约定的价格并没有超出合理的区间。
   • 考虑房屋特殊情况：如果房屋存在一些特殊情况导致电费成本增加，如房屋的供电线路老化、需要使用特殊的供电设备等，可以在答辩中说明这些情况，并强调租客在签订合同时已经知晓这些因素，同意按照一元的价格支付电费是对这些特殊情况的合理补偿。

3. 租客实际使用情况角度

   • 租客用电量情况：提供租客在租赁期间的用电量记录，如果租客的用电量明显高于正常水平，说明一元每度的电费价格是合理的。例如，租客在租赁期间长时间使用大功率电器，导致用电量大幅增加，按照一元的价格支付电费是符合实际情况的。
   • 租客未提出异议：指出在租赁期间，租客一直按照合同约定的一元价格支付电费，从未提出过异议。这表明租客对电费价格是认可的，现在起诉退还电费属于反悔行为，不应得到支持。

4. 法律政策角度

   • 查找相关法律依据：研究当地关于电费价格的相关法律法规和政策，如果合同中约定的一元电费价格没有违反当地的强制性规定，那么该约定是合法有效的。例如，某些地区可能对居民用电有政府指导价，但对于商业用电或者特殊租赁情况下的电费价格并没有严格限制，此时可以强调合同约定的合法性。
   • 政策变化不影响合同履行：如果租客起诉的原因是政策变化导致电费标准调整，可以答辩称政策变化属于不可抗力或情势变更以外的因素，不影响已经签订的合同的履行。合同双方应当按照原合同约定继续履行义务，除非双方协商一致变更合同内容。

在答辩过程中，要准备充分的证据来支持自己的观点，如租房合同、电费缴纳记录、当地市场价格调查报告等。同时，要注意答辩状的格式规范和语言表达的准确性、逻辑性。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。